08.02.2011 19:21, Рита Харина, лимончелла, напитки. Рецепты. Комментарии: 1
Лимончелла — один из лучших диджестивов для меня, который ставит приятный сладкий аккорд в конце трапезы и тем самым убивает необходимость жирных десертов и сладкого чая, которые утяжеляют брюшко как господ, так и дам-с.
Я так ее люблю, что однажды пробежала лишних два раза насквозь огромный аэропорт Брюсселя, чтобы сдать в багаж забытую в ручной клади лимончеллу — оставить ее на контроле было выше моих сил. Удивительно, что сделать ее самой я сподобилась только сейчас.
Впрочем, мой напиток вряд ли является благородной итальянской лимончеллой — скорее вкусной сибирской водкой, спасающей от гриппа и плохого настроения разом.
Итак, классика жанра предполагает настаивание только корочек (она же цедра), снятых самым ювелирным способом с пяти-шести лимонов. Важно не затрагивать белую горькую прослойку между мякотью и цедрой — именно она может дать горечь всему напитку. Как вариант, можно аккуратно цедру стереть на мелкой терке.
Далее все заливается водкой или спиртом, настаивается пару недель, процеживается через кучу ситечек, марлечек и тряпочек, а затем в готовый продукт добавляется сахарный сироп, приготовленный банальным способом растворения сахара в горячей воде. Еще пять дней — и можно пить!
Но сибирский рецепт суров и непритязателен: 4 лимона были измельчены в блендере в кашу (разве мы боимся горечи? коль уж нам дым отечества сладок и приятен!), добавлен сахар и бутылка водки «Журавли» (немножко продакт-плейсмента). Все это женско-мужское счастье настаивалось три недели, затем было тщательно отфильтровано, и теперь стоит в холодильнике, опасаясь быть выпитым каждый божий вечер.
Собственно, померанцевую (она же апельсиновая) версию можно изготовить тем же способом. Туда, говорят, с мизинчик свежего имбиря неплохо добавить.
08.09.2009 15:03, Рита Харина, греческая кухня, Калипсо, левый берег, Новосибирск, ресторан. Рецензии. Комментировать
Это только на первый и второй взгляд кажется, что рабоче-крестьянский левый берег располагает минимумом возможностей для культурно-гастрономического времяпровождения. Мы, аборигены, утверждаем — помимо употребления семечек и пива в розлив на лавочке, левый берег может порадовать и вполне себе приличной кухней. Да еще и приличным обслуживанием (да-да!).
Речь идет о почти подпольном ресторане на никому неизвестной улице Станиславского, 10. Именно на ней, в 5 минутах ходьбы от «Вилок-ложек», находится «Калипсо». То, что ресторан предлагает блюда греческой и средиземноморской кухни, ясно из названия и наличия белой статуи женского тела, что прячется в кустах мини-садика при ресторане.
Фотографии с сайта restoran.ru.
Рабочим вечером ресторан пустовал, поэтому мы с подругой выбрали большой удобный стол, немножко алкоголя и морской закуски. Времени у нас было немного, о чем мы предупредили официанта, девочка дала адекватный прогноз по готовности блюд и вынесла их строго по времени.
Пока мы ждали закусок, на столе появилось приветственное угощение — соус-салат дзадзики (традиционная греческая закуска из огурцов, йогурта, чеснока, зелени и специй), булочки и, уже за наш счет, бокалы с вином. Чуть позже — серьезные порции салата с разнообразными морскими гадами и овощами.
Еще через 10 минут последовали креветки, обжаренные в пряном соусе (для меня) и горячее — какая-то вкусная (по уверению подруги) белая рыба с овощным гарниром. Все было свежо, и, главное, во время подано — впрочем, это могут быть взаимосвязанные вещи. Обошлось нам примерно в полторы тысячи рублей на двоих.
Единственный огрех заведения — сомнительный «дизайн»: увитые искусственным плющом потолки, обилие зеркал, роскошный аквариум — все это, по мысли создателя, должно смотреться «богато», в реале же выдает наивную и какую-то даже душещипательную, но очень свойственную многим местчековым ресторанам пародию на «красиво жить не запретишь». Крайне трогательно и родом из детства.
30.07.2009 21:50, Рита Харина, Иль Патио, итальянская кухня, Новосибирск, пицца, ресторан, Росинтер. Рецензии. Комментарии: 2
"Иль Патио" в "Меге". Фото с сайта megamall.ru.
Il Patio — это внутренний дворик итальянского дома, в котором уютно, зелено и пахнет, скажем, маминой пастой. Именно такое впечатление от своей сети «Иль Патио» хотела создать группа компаний «Росинтер».
На наш суровый сибирский взгляд искусственных цветов в оформлении зала для этого, конечно, недостаточно. Впрочем «Иль Патио» долгое время пользовался моей любовью — за удобство расположения, демократичные цены, довольно вкусную еду и возможность рассчитаться картой Visa, в том числе и кредитной.
За несколько лет регулярного посещения этого заведения не изменилось его место, незначительно изменились цены, однако качество еды стало совершенно непредсказуемым — боюсь, играет важную роль тот самый человеческий фактор. Заведение на площади Ленина можно похвалить за некую стабильность обслуживания среднего качества и наконец появивишийся туалет — раньше приходилось толкаться с надувшимися пива подростками в туалете «Ростикса». А вот на Вокзальной магистрали и обслуживание всегда более приятное, и еда будто бы вкуснее, и публика почти иностранная.
Что в «Иль Патио» было всегда вдохновляющим, так это пицца, именно на ней ресторан и специализируется. Ее, правильно тонкую, с чуть хрустящей корочкой, с небольшим количеством красиво разложенных ингредиентов, можно съесть за раз одному (цена вопроса от 200 до 400 рублей), запить глинтвейном (169 рублей) или кофе и уйти совершенно счастливым.
Качество пасты постоянно колеблется от «божественно» (спагетти с морепродуктами) до «невозможно есть» (перья с томатным соусом и каким-то романтическим итальянским названием, разваренные почти в кашу, вместо традиционно итальянского al dente). В «Иль Патио» стоит попробовать салат «Цезарь», который можно заказать с креветками или лососем вместо традиционной курицы, а также полакомиться десертами, которых становится еще больше летом.
Впрочем, еда здесь мне стала казаться совершенно русской, после того как в Италии наш друг семьи притащил нас в настоящую римскую тратторию, в которую стоит очередь из итальянцев.
Сервис в ней был крайне ненавязчивым: «У вас есть сок для ребенка?» — «Из соков у нас только вино и пиво», а огромные железные тарелки с едой не приносились, а швырялись на стол, но паста... но пицца... но жареные цветы кабачков с анчоусами... Нет, друзья мои, поверьте, когда еда божественна, сервис не так уж важен.
27.07.2009 0:55, Рита Харина, кофе, кофейни, Кофемолка, Новосибирск, Септима. Рецензии. Комментарии: 8
Признаться, из всех новосибирских кофеен я больше всех люблю «Кофемолку». Любовь моя возникла не вдруг — группа компаний «Септима» честно добивалась ее несколько лет подряд и таки добилась. Правда, наши чувства иногда омрачаются редкими изменами в «Трэвеллерс», но в целом отношения крепкие, поскольку держатся на весьма важных для любого нормального посетителя кофеен основаниях.
Первое и главное — во всех, кажется, «Кофемолках» нельзя курить (или, по крайней мере, есть отдельные залы, свободные от курения), и это крайне позитивно, поскольку перестирывать одежду после посещения кофейни нравится мало кому, а ни в одной из них при тесном скоплении столиков нет нормальной вытяжки. В «Кофемолке» же воздух свеж, что радует не только некурящих взрослых, но и курящих взрослых с детьми.
Второе — при наличии большого выбора хорошего кофе, который, правда, иногда бывает прохладным, есть небольшая, но приличная чайная карта, в которой для ценителей есть стабильного качества неплохой пуэр, да и другие чаи — на уровне.
Третье — хотя в «Кофемолке» нельзя курить, зато в ней можно чудесно пить: мартини и вино, коктейли и чистый «Бейлиз», а в кофейне на Красном проспекте можно за небольшую плату открыть вино из «Винного клуба», который находится под кофейней. Собственно за одно это им можно простить все, но прощать наскреблось немного.
Здесь действительно обученный персонал, которому не всегда хватает природной доброжелательности, но всегда хватает профессионализма, здесь вовремя приносят заказ и с удовольствием советуют, что взять, а из грустного вспомнилось только то, что иногда бывает — чего-то не бывает.
Кстати, про еду. Кухню в «Кофемолке», по слухам, ставил шеф-повар La Maison, и именно ему мы должны быть благодарны за чудесный «Оливье» с креветками (109 рублей), пасту «Примавера» и драники с морепродуктами. Яблочные штрудели с корицей и крохотные, но обалденно вкусные крем-брюле (59 рублей) завершат трапезу гурмана. Да, порции кукольные, но для любителей крепко закинуться калорийным топливом есть пивно-мясные рестораны, а хорошему человеку нужно не так много хорошей еды.
Отдельно хочется отметить «Кофемолку Фэмили» на Бориса Богаткова — в ней есть отличная детская комната с воспитателем (100 рублей в час) с лазалками-прыгалками-игралками-рисовалками и недавно появилась специальная печь для пиццы. Мы с подругой, сдав детей в комнату, успели перепробовать все виды, и вопреки нашей любви к мясу, самой вкусной оказалась вегетарианская пицца — сочная, яркая, хрустящая и ароматная. И рядом, в запотевшем бокале, плещется оно, счастье.