Ресторан «Мураками»

Компания «Фуд-мастер» открыла на месте старенького ресторана Fresh (который года не дотянул до своего пятилетия) новое заведение японской кухни. Судя по всему, маркетологи не долго выбирали имя новому ресторану, назвав его «Мураками».

Новый дизайн вполне хороший и даже уютный. Лучше всего сделан бар, красиво, деревья там какие-то, полосочки, бутылочки на деревья подвешены, фиолетовая подсветка. Плафоны над столиками симпатичные, пол тоже очень радует глаз. Диваны по углам большие и мягкие, но не очень подходят по стилю, кажется, что их из «Макарони» перетащили. В интерьере очень много оранжевого цвета (возникает ощущение, что его разрабатывал известный любитель всего оранжевого Саша Алексеенко). Есть зона для курящих, но с вентиляцией, кажется, все не очень хорошо.

Меню хорошее, есть из чего выбрать. Готовят вкусно, роллы крутят хорошо. В ролловом меню отсутствует «Калифорния» и все роллы с крабами и икрой летучей рыбы (плачьте, фанаты), «Филадельфия» там тоже не привычная, скорее роль «Филадельфии» выполняют «Нагано». Вообще роллы, я бы сказала, адаптированные для русского вкуса.

Соуса приносят много, васаби злой и тем хорош. Посуду под суп приносят керамическую, что, несомненно, приятно. Кокосовый суп «Том Ям Кунг» с королевской креветкой (150 рублей) очень вкусный и чрезвычайно острый. Соки по 55 рублей, «Американо» по 60 рублей хорош, но сахар, как это модно в последнее время, зажимают, чай от 80 рублей. В меню есть сладости: блинчики с начинкой и яблоки в сахарном сиропе.

Есть проблема с пивом: разливное в меню пока только одного вида — «Эфес», да и того не было, когда мы заходили. Вместо него предлагают «Баварию», которая почему-то стоит почти 200 рублей за пол-литра.

А теперь самое главное — обслуживание. В «Мураками» я сходила два раза и могу с уверенностью и сожалением сказать, что знаю японский ресторан с худшим обслуживанием в этом городе.

Предвещая пищание официантов в комментариях на тему того, что ресторан только открылся, скажу, что когда открывается заведение, официанты должны бегать как ошпаренные или не показываться на глаза вобще. Сейчас там ходят симпатичные девушки, но при этом полные амебы, налейте девочкам элеутерококка, ей богу.

Из всех официанток улыбается только одна и зовут ее Рязанцева Лидия (если верить чеку). Официантки там очень расслабленные, постоянно нервно подглядывают в план зала, заказ принимают неприветливо, недоверчиво общаются с теми, кто пришел, забронировав столик. В общем, обслуживание в «Мураками» пока никакое и в воздухе висит напряжение. Люди недовольны, и это видно и слышно.

Я не знаю, как описать обслуживание коротко, и не знаю, как объяснить ситуацию, когда в 16:30 гостям отказывают в столиках, мотивируя тем, что они забронированы на 19 часов, при этом в зале больше пяти свободных столов.

Акции для привлечения гостей с низкими ценами — это прекрасно, но когда четыре порции суши готовят 55 минут, подают теплый сок, а кофе приносят через 25 минут, это, как минимум, раздражает. Интересно, когда «Мураками» заработает в обычном режиме, они начнут готовить быстрее и пускать людей за свободные столы, а кофе-машина перестанет зажимать кофе?

Hippo-бар

Продолжаем описывать левобережные заведения, которых оказалось больше, чем мы думали. На днях мы посетили «Хиппо-бар» (Ватутина 17/1) при клубе «Бегемот». Этот бар мы заметили полгода назад, там всегда пусто, то есть больше трех занятых столиков я там не видела никогда.

Интерьер классный, и, кстати, совсем не барный, а больше «кафешный», хорошие диваны, интересные стулья и необыкновенный космический потолок. Ковролин правда грязный и персонал постоянно решает в зале какие-то проблемы, отчего создается впечатление проходного двора.

Мы заказали салат «Арабески» (210 рублей) с половинками винограда, помидорами черри, сыром «Пармезан», куриной грудкой, огурцами и листьями салата. Мне салат понравился больше всего, порция средняя, продукты свежие, Илье не понравилось, что сыр слишком крупно порезан.

Куриные крылышки «Чикен Вингс» (300 рублей) подаются с соусом из расплавленного сыра «Дор-Блю», крылышки мне не понравились совсем, сухие и не вкусные.

Солянка мясная (160 рублей) — обычная такая съедобная солянка, но порция маленькая.

К еде мы заказали литр китайского красного чая (100 рублей), заварки в этом заведении не жалеют, чай получился таким крепким, что я смогла выпить только одну чашечку, потом он настоялся еще больше и Илья Сергеевич допивал его уже в одиночку.

А вот сахар в этом заведении жалеют и продают — внимание — за деньги. 8 кусочков сахара нам включили отдельной строкой в счет. По мнению заведения, 8 кусочков сахара стоит 16 рублей, а булочка, которую принесли Илье к солянке, тоже была включена отдельно — 10 рублей.

Вот тут я хочу сделать лирическое отступление. С наступлением кризиса в новосибирских заведениях стали экономить сахар, это жутко бесит. Первыми экономить начали «Кофемолки»: сначала в кофейне на Красном проспекте убрали большие сахарницы с двумя видами сахара (которые все так любили забирать домой) и поставили вместо них рюмки с меньшим количеством пакетиков. Потом и вовсе убрали и стали приносить отдельно на салфетке по несколько пакетиков, но хорошо, что хоть в счет не включали.

И еще. Я считаю, что заведения, которые включают в меню сметану для окрошки, булочки для супов, сахар для чая и зелень для бутербродов должны закрываться и больше никогда не заниматься ресторанным бизнесом.

Возвращаясь к теме Hippo-бара, замечу, что еда в нем клубная, именно такую приносят в клубах — еда там обычно не выдающаяся, вроде все свежее и пахнет хорошо, но не вкусно.

Поголодайте денек — но в «Классике» отобедайте

«В ресторане „Классика“! Так вкусно! И не слишком дорого для такой кухни, обслуживания и т.д. Я даже как-то раз в командировку в Новосиб слетал исключительно ради обеда в „Классике“. Плюньте на бюджет, ну, или — поголодайте денек — но в „Классике“ отобедайте. Весь общепит Новосиба (а он, общепит, там очень не очень) не стоит супа из говяжьих хвостов в этом кабаке.»

Это ответ на вопрос — как прожить в Новосибирске на 500 рублей в день. Не смогла удержаться и не добавить комментарий сюда. А все потому, что мне лень написать большой обзор про «Хиппо бар».

Цены 2004 года в Кофемолке

Для тех кто считает, что раньше было лучше, «Кофемолка» устроила хорошую акцию в честь своего пятилетия: сейчас там есть отдельное меню с небольшим количеством блюд и ценами 2004 года:

Эспрессо — 32 рубля
Каппучино — 45 рублей
Бейлиз-кофе — 130 рублей
Средиземноморский салат — 60 рублей
Английский сэндвич — 62 рубля
Норвежский сэндвич — 75 рублей
Крем-брюле — 30 рублей

Впервые попробовала крем-брюле — сладко до безобразия, но в этом что-то есть.

Пятница-спаивательница

фото: Майя Шелковникова

В баре 5'nizza появилось специальное предложение.

Если вы пришли с компанией, то при заказе четырех фирменных блюда из числа участвующих в акции, бар обещает бесплатно напоить напитками на выбор:

— бутылка водки «Катюша»;
— 2 литра пива «Бочкарев»;
— 1 литр домашнего вина;
— фирменный «Мега-коктейль» объемом 1,5 литра.

Что можно заказать по акции:

Стейк «5 nizza» из говядины с с запеченым картофелем и острым перечным соусом (279 рублей).

Ассорти «5'nizza» из острых куриных крыльев,жареного сыра, запеченого картофеля, чесночных гренок. Подается с соусом Блю Чиз и Маринара (399 рублей).

Колбаски из свинины с чесночком и специями. Подаются с соусом барбекю (349 рублей).

Тигровые креветки с приправами, приготовленные на гриле. Подаются с картофелем фри и кунжутным соусом (299 рублей).

Салат «5nizza». Салат Ромейн, красная икра, семга, дольки обжаренного картофеля, помидоры Конкасе.Заправляется медово-горчичным соусом (189 рублей).

Акция продлится до 30 ноября.

«Русское застолье» с фазаном

Фото с сайта restoclubnsk.ru.

Ресторан «Русское застолье» (Серебрениковская, 9) мы заметили еще в апреле, но зайти удалось только на днях. Заведения с подобными названиями часто оказываются сомнительными местами с вызывающе высокими ценами, золотыми скатертями и витиеватыми названиями блюд. Но, видимо, «Ланчер» как-то повышает карму — нам последнее время с заведениями везёт.

Как только я зашла в ресторан, то поняла, что готовить здесь умеют. Для тех, кто не был в «Застолье», но был в «Мехико», скажу, что пахнет одинаково — грилем и чем-то вкусно прожаренным. От такого запаха сразу хочется взять отбивную и может быть даже не одну!

Интерьер выдержан в нашем самом не любимом стиле. Большие массивные стулья обтянутые той же материей, что и скатерти на столах, двойные скатерти с блестящими вензелями. Сюда, как можно легко догадаться, любят ходить солидные мужички, пить водку, есть мясо, заедать разнообразными закусками и салатами, задерживаясь до закрытия.

Расстановка столов удобная, музыка играет не громко и не тихо, аккустика очень хорошая, вместо радио играет подборка отечественных исполнителей. Не темно, не светло — обстановка располагающая к еде. Из особенностей хочется отметить лампады на стенах, настоящий камин, и старые часы, которые при нас пробили 6 часов вечера.

Шеф-редактор «Ланчера» заказал кружку «Сибирской короны» (75 рублей) и чесночные гренки (50 рублей), я заказала мятный чай в чайничке (150 рублей) и блинчики с фруктами (120 рублей). Во многих заведениях любят подавать пустой чай с невыразительным вкусом, но в «Русском застолье» мне принесли вкуснейший напиток, он хорошо заваренный, с насыщенным вкусом, это первый чай, который мне хотелось пить без сахара.

Блины подали (все заказанные блюда, кстати, принесли очень быстро) на большой тарелке, посередине лежали два блинчика с начинкой из яблок, бананов и мандаринов, политые тремя сиропами: клубничным, шоколадным и вишневым, и все это сверху посыпано сахарной пудрой.

Единственное неприятное впечатление от нашего визита — компания выпивших мужичков за соседним столом, с которыми мы были в зале одни. Они, в частности, запомнились бессмертной фразой «Нам счет и фазана» и требованием вызвать к ним повара.

С другой стороны, если в такие рестораны не будут ходить мужчины, начинающие крепко выпивать сразу после обеда, то зачем они, эти рестораны, вообще нужны.

BookBar: Люди снова начнут читать

Фото: Майя Шелковникова.

Когда заходишь в BookBar (Пермитина, 24), сразу появляется праздничное настроение и чувство комфорта. Сначала я не могла понять, с чем это связано, но сегодня наконец-то сформулировала: «БукБар» опровергает известное мнение о том, что если в заведении скатерти на столах, разложены приборы и расставлены бокалы, то это обязательно место с высокими ценами.

В BookBar отличный интерьер, в нем нет ничего, что могло бы раздражать. Очень хорошее расположение столов и барной стойки: официанты всегда видят все столы и быстро подходят, если что-то нужно. Оказывается, совсем простые диваны могут, при грамотном подходе, быть удобными и красивыми одновременно. Приятные люстры в красных тонах создают теплое освещение. Я всегда думала, что темно коричневое дерево, красный и золотой цвет в сумме всегда образуют китч, но дизайнерам «БукБара» удалось этого избежать.

Пожалуй, главная фишка BookBar — огромное количество книг и журналов на полках. Выбор не самый большой, зато есть справочники Большой советской энциклопедии за несколько лет — наш шеф-редактор их обожает и мечтает утащить парочку домой.

Меню разнообразное, хоть и не очень большое, готовят вкусно. Наше знакомство с этим заведением началось с грибного жульена (107 рублей): невозможно оторваться от сочных грибов и мягкого сыра. Кроме грибного жульена, в «БукБаре» готовят еще его варианты с курицей или языком.

Затем мы пробовали там солянку (157 рублей), которая была весьма недурна. Уха с тремя видами рыбы тоже, кстати, необычайна хороша.

Совершенно необходимо попробовать в «БукБаре» два необычных супа. К крем-супу «Платеро и я» (149 рублей) со шпинатом, овощами и сливками подают вкуснейший бутерброд с листом салата и свежей форелью холодного копчения на сдобной булочке, а томатный суп с луком и мидиями (149 рублей) вылечит любое похмелье.

Порции очень большие, супа не жалеют (а не размазывают его тонким слоем по тарелке, как любят делать в большинстве новосибирских заведений). Если приходить в BookBar вдвоем и заказывать сразу томатный суп и суп из шпината, то получается забавная игра цвета: супы имеют насыщенные красный и зеленый цвета соответственно.

Горячие блюда из мяса и рыбы стоят в районе 250 рублей, а вот закуски дороговаты. Впрочем, там есть потрясающие бутерброды с семгой (41 рубль) и красной икрой (61 рубль).

BookBar — это хороший вариант для интеллигентных алкоголиков. Пол-литра «Золотого фазана» там можно заказать за 105 рублей, а водочка стоит, в среднем, 70-80 рублей за 50 граммов.

Еще там хороший выбор свежевыжатых соков, которые стоят в пределах 240 рублей (ананасовый сок подают в половинке ананаса). Морковный сок стоит 99 рублей.

Вообще, BookBar станет приятным открытием для тех, кто уверен, что в Новосибирске на левом берегу нет приличных мест. Находясь, в общем, далеко от метро, в спальном, можно сказать, районе, это идеальный ресторан для секретных встреч: если вы живете на правом берегу, можно быть уверенными, что ваши друзья или любовницы никогда сюда не забредут.

«Бурятские позы»

Я готовлю заметку про один левобережный ресторан — очень хороший, к слову — и на меня напали воспоминания, думаю что надо ими поделиться с вами, может опустит.

Иногда, очень редко правда, появляются такие заведения, в которые хочется приходить и приходить, даже если там скромно внутри и обслуживающего персонала будто бы нет, да и в меню не больше 20 блюд.

Прошло уже лет пять-шесть, но это место я вспоминаю и вспоминать буду, ведь именно там я узнала что такое «позы».

По́зы — название на русском языке традиционного бурятского (бур. бууза) и монгольского (монг. бууз) блюда. Готовится на пару, как правило в специализированных для этих целей вариантах пароварки (позницах или мантоварках). В качестве основных компонентов начинка поз содержит рубленное мясо (фарш) и репчатый лук. Позы имеют форму сходную с хинкали — то есть чашечки, иногда с отверстием сверху, размер готовых поз в диаметре — примерно 5-8 см. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся бульон, часто выпивают отдельно (надкусив, через образовавшиеся отверстие).

И, хотите верьте, хотите нет, но с мантами это блюдо не имеет ничего общего, хотя казалось бы.

Кафе располагалось на набережной реки Карповки в доме №28. Для меня там всегда было только два блюда — позы и строганина из свежезамороженной семги, которая подавалась с острым соусом (нечто среднее между горчицей и васаби с соевым соусом). Ребята, за эту свежую и ледяную семгу и за эти позы можно было простить все на свете, хотя заведение всегда было очень странным, казалось, что ты всегда там был один, повара-буряты две штуки, официант и бармен, и всё. И тишина. Травяной или зелёный чай — и жизнь начинала налаживаться.

Pezzo Pizza: Мама, я не могу больше есть

Фотографии: Майя Шелковникова.

Новая пиццерия Pezzo Pizza на углу Ленина и Советской производит смешанное впечатление. Хорошая кухня, не самое хорошее обслуживание, остальное — на среднем уровне.

Интерьер довольно эклектичный — удобные диваны, красивые пуфики и абажуры, много кресел и много света, но при этом дурацкие столешницы, а в туалете ужасная корзина для салфеток, которая с крышкой, а это очень раздражает.

Что не понравилось:

1. Грязные фартуки кассиров. Видеть в новом заведении грязную форму у персонала странно, при том, что заказов там не много: второй этаж был почти весь свободен, впрочем как и первый, занято по 2-3 стола.

2. Медленное обслуживание.

3. Пластиковые приборы. Я понимаю, что в подобных заведениях вряд ли можно встретить другие приборы, но каждый раз хочется, чтобы пластика не было.

4. Странная женщина-администратор, которая пришла со своими претензиями, когда увидела, что мы фотографируем веранду. По её мнению, мы не имеем права фотографировать здание, в котором располагается пиццерия.

Что понравилось:

Мы взяли круг пиццы «Калифорния» (помидоры, куриная грудка, красный перец, стручковая фасоль, сыр) за 250 рублей и она оказалась отличной. Тесто не тонкое, но вкусное, сочные помидоры, много курицы и красного перца, невероятное количество сыра. Все время, что мы были там, мы гадали, как такая вкусная пицца может быть такой дешевой и в чем её секрет. В общем, «Калифорнию» брать можно и нужно. Мы объелись этой пиццей, очень вкусная.

В меню есть восемь видов пиццы (55-75 рублей за кусок и 250-400 рублей за круг), фруктовая пицца (80 рублей), салаты «Цезарь» (80 рублей) и «Коул-слоу» (30 рублей), соки (25 рублей), кола (0,5 л за 45 рублей, 0,8 л за 65 рублей), молочные коктейли с шоколадом или ягодами (75 рублей) и пиво (50-70 рублей).

update: Вчера мы снова зашли в это заведение, и снова заказали пиццу «Калифорния» и в дополнение к ней салат «Коул-слоу», который тоже оказался вкусным и сочным. Кроме того, я попробовала молочный коктейль с бананами и клубникой. Про коктейли в Новосибирске можно говорить долго, но лучший, конечно, готовили в «Дайнере», его подавали в шейкере, которого хватало на полтора стакана. В «Пеццо-пицце» же коктейль совсем другой, он не жирный, в нем мало мороженого и больше молока, но много клубники и бабанов, в целом хороший коктейль без претензии, брать можно.

Кое-что о горчице

фото: troublethensome

Хочу поделиться своими наблюдениями по-поводу горчицы, которую я очень люблю — для меня это своего рода наркотик. Я ее и на бутерброд мажу, и в окрошку добавляю, но особенно хорошо с ней получается медово-горчичная заправка.

Речь идет про столовую горчицу - приправу из молотых семян или стеблей, с добавлением воды, уксуса и других ингредиентов (часто включающих сахар, соль, растительное масло).

Я перепробовала различные виды горчиц. Самая лучшая — горчица «Домашняя» украинской фирмы «Верес» (состав: вода питьевая, порошок горчичный, сахар, соль, уксус, бензоат натрия, экстракт куркумы). Вот это, скажу я вам, гочица! Когда её нет в магазине я очень расстраиваюсь, потому что искать ей заменители бессмысленно — их просто нет.

Раз уж у нас критический блог о еде, то стоит рассказать, какая горчица сильно проигрывает «Домашней» — горчица «Русская» от «Русского аппетита» (состав: вода питьевая, горчичный порошок, сахар, масло подсолнечное, уксус, соль, лавровый лист, перец черный молотый, бензоат натрия, сорбат калия).

Горчица должна быть злая, вот «Домашняя» злая и пряная, а «Русская» совершенно никакая, не острая совсем (хотя и перец там есть и лаврушка, в отличие от «Домашней»), можно ложку съесть и не заметить, что это горчица, хотя в окрошку она идет хорошо.

Но в защиту «Русской» можно сказать что бывают горчицы ещё хуже — они имеют горький и противный вкус, никакой пряностью не обладают и слишком жидкие. Если в магазине потрясти прозрачную баночку с горчицей и она окажется жидкой, то лучше её не брать, вряд-ли она будет отличаться отличными вкусовыми качествами.

А теперь — рецепт медово-горчичной заправки:

Чайную ложку горчицы смешать с чайной ложкой мёда, добавить две столовые ложки лимонного сока (вместо лимона можно добавить бальзамический уксус), в конце все смешать с двумя ложками оливкового масла. Заправка готова!

Заправку можно подавать и к рыбе, и к мясу, а можно к салату. Я люблю добавлять её в греческий салат.