Больше четырех лет назад в журнале Just Business появилось интервью арт-директора джаз-клуба «Труба» Алика Аншера, которое у него взяла молодая журналистка Марьяна Берязева.
За эти годы многое, в общем, изменилось, но одно осталось прежним — наше увлечение ретро. Ну где еще можно почитать такие стародавние интервью? Только в «Ланчере». Read the rest of this entry »
18 января 2010, Илья Кабанов. Интервью. Один комментарийПара новостей ресторанного рынка в телеграфном режиме:
Из-за долгов по аренде La Maison может потерять помещения в особняке на Советской, в реставрацию которого «Септима» вложила 50 миллионов рублей. Самое восхитительное в этой истории то, что обладминистрация отказывается раскрыть арендные ставки в принадлежащем ей здании. Очень инновационный подход.
Новым управляющим ресторана «Классика» станет владелец винных ресторанов Skopin (заведения в Новосибирске и Омске) Ян Скопин. Совладелица ресторана Анна Ладан решила отойти от оперативного управления рестораном по семейным обстоятельствам.
2 ноября 2009, Илья Кабанов. Новости. Комментариев нетАвтор блога «Бизнес глазами подчиненного» написал объемную заметку о новосибирском ресторанном бизнесе:
27 октября 2009, Илья Кабанов. Новости. 2 комментарияВо время кризиса заполняемость во время обедов стала критичной для ресторанов. Теперь все борются за потрепанных снижением зарплат и сокращениями офисных служащих, и уже нелья себе представить ресторана, где бы не было бизнес-ланча за 150 рублей.
Пытаясь угнаться за ценами столовых, рестораны при этом не отказываются от своей наценки. Из-за этого порции становятся все меньше, блюда все проще. Теперь миски для бизнес-ланча стали предметом постоянных насмешек блоггеров и все больше раздражают людей. Теперь действительно опасно заходить в незнакомый ресторан, потому что там могут за 60 рублей положить одну столовую ложку салата на блюдо диаметром 24 см.
Каждый, пожалуй, читатель «Ланчера» время от времени задается вопросом «А что же любит есть Арнольд Шварценеггер?»
Вы не поверите, но мы знаем ответ. «Моя любимая еда — хороший стейк „Нью-Йорк“. Это, к тому же, то, что я больше всего люблю готовить, обычно на барбекю», — сообщил губернатор Шварценеггер редакции «Ланчера» (ну и всем читателям своего твиттера).
Напомним, что лучшим местом в Новосибирске, где можно попробовать стейк «Нью-Йорк» является стейк-хаус Goodman на Советской.
17 сентября 2009, Илья Кабанов. Ощущения. 2 комментарияНесколько недель назад в журнале «Афиша» появился материал «10 вещей, от которых мы устали», посвященный всем надоевшим рестораторским «трендам» и «фишкам». Учитывая то, что все описанные в заметке явления относятся и к новосибирским заведениям, перепечатаем их с сокращениям.
Кстати, соображение по поводу суши: есть идея ввести в «Ланчере» мораторий на рецензирование заведений, в которых подают суши. Что скажите, любимые читатели?
17 сентября 2009, Илья Кабанов. Новости. 6 комментариевСеть Traveler's Coffee заключила договор франчайзинга с новосибирской сетью фитнес-центров Remix, сообщает «Коммерсантъ-Новосибирск».
Согласно этому договору, Remix откроет во всех трех фитнес-центрах небольшие кофейные стойки формата coffee-point, которые будут торговать преимущественно на вынос и предлагать ограниченное меню. Ранее подобную «кофейную точку» открыла другая новосибирская сеть, «Кофемолка».
8 сентября 2009, Илья Кабанов. Новости. 3 комментарияНа прошлой неделе существенная часть редакции «Ланчера» инспектировала ресторан барнаульского пансионата «Лесные дали», так что несколько важных новосибирских новостей не нашли отражения на наших аппетитных страницах. Исправляемся.
В минувшую среду основатель New York Pizza Эрик Шогрен организовал пресс-конференцию, чтобы «попросить помощи в защите от рейдерского захвата». В захвате Шогрен обвиняет конкурсного управляющего пиццерии в Советском районе. Это, как ни крути, уже агония.
Курьезное развитие этой истории: на сайте «Континента Сибирь» материал о NYP был проиллюстрирован фотографией Эрика Шогрена, стоящего рядом с бывшим редактором отдела потребрынка «Континента» Стасом Соколовым. Через пару дней кто-то в редакции КС спохватился и кадрировал фотографию так, что от Стаса в ней остался только кусок оранжевого свитера.
Тем временем, НГС.Бизнес опубликовал интересное интервью генерального директора дивизиона «Сибирь» компании «Фуд-Мастер» Ильи Серова. Руководитель «Фуд-Мастера», в частности, говорит о влиянии кризиса на ресторанный бизнес: по его словам, падение выручки в «Вилке-Ложке» составило 10–15% против 20–25%
PS По многочисленным просьбам, сообщаем результат исследования ресторана барнаульского пансионата «Лесные дали»: кормят на убой, в каждом блюде много мяса (обязательно закажите борщ, грибной суп, бефстроганов и курицу с грибами и картошкой в горшочке), цены вызывающе доступные (супы по 70, горячее в пределах 250 рублей, алкоголь просто копеечный). Впрочем, есть и недостатки: некоторые официантки ничего не слышали про сервис, в блюда часто кладут ужасную корейскую морковь — смысла этой операции мы так и не поняли.
31 августа 2009, Илья Кабанов. Новости, Рецензии. Комментариев нетВообще, мы хотели ввести мораторий на появление в «Ланчере» рецензий на заведения Дениса Иванова, но на днях нелегкая журналистская судьба занесла нас в относительно новую «Летнюю веранду», открывшуюся, вы не поверите, на веранде у отеля De Luxe на Ленина.
Старожилы помнят, как в здании на углу улиц Ленина и Урицкого произошел пожар зимой 2000 года. Тогда же, кстати, горели ТЮЗ и ЦУМ, что дало повод острословам шутить о том, что в нашем городе горит все, что на три буквы, и если вдруг построят в Новосибирске хуй — он тоже сгорит.
Впрочем, мы отвлеклись. Теперь в здании с богатой историей находятся любимый отель Филиппа Киркорова и Льва Лещенко и очередной проект Дениса Иванова.
Чтобы повысить драматический градус рецензии (и в целях экономии редакционного бюджета) мы решили не писать о вкусовых качествах блюд, а просто процитировать меню:
Борщ с телятиной домашний — 320 рублей.
Картофель жаренный со сморчками — 320 рублей.
«Шаурма из курицы в лаваше» — 380 рублей.
Цезарь с цыпленком — 380 рублей.
Спагетти с курицей и сморчками — 560 рублей.
И о десертах: «лучший в городе», по мнению патриотично настроенных девушек, «Тирамису» в «Летней веранде» подают за 250 рублей.
Если кто-нибудь из читателей «Ланчера» имел удовольствие обедать в «Летней веранде» — напишите об этом в комментариях. Так мы сможем составить бан-лист на первое время.
25 августа 2009, Илья Кабанов. Рецензии. 6 комментариевМы спросили трех человек, где они предпочитают обедать в центре Новосибирска. Вот их незамысловатые ответы:
Николай Гурьянов, дизайнер:
Я сменил «Кофе-терру» на Traveler's Coffee. В «Кофе-терре» обнаглели — внезапно отменили бизнес-ланчи и карту со скидкой, которую дали за два дня до этого. Для тех, кто не брезгует самообслуживанием, можно посоветовать «Кузину» на проспекте Димитрова. Еще в кафе «Победы» более-менее весной кормили.
Илья Стахеев, редактор отдела экстремальной кухни «Ланчера»:
Для обеда в рабочий день выберу «Не горюй», City Beer House или People's. Во всех трех — вменяемое обслуживание, вкусная еда, хорошая обстановка, нормальные цены.
Майя Шелковникова, фотограф:
В Saint Patrick's Corner приятная веранда, на которой еще можно успеть посидеть. У них вкусная окрошка на кефире и запеченая рыба. Из напитков я оттуда помню только вкусное пиво Spaten, хоть пить его в обед, наверное, странно.
А вот на веранде Old Irish я бы сидеть не стала, потому что уж слишком близко к проезжей части Красного проспекта. Зато внутри есть удобные диваны, разнообразное меню и большие порции. Там, например, очень вкусный сырный суп и отличные фруктовые коктейли.
В «Перчини» на площади Ленина вкусные салаты, особенно с курицей и манго, пиццу там можно брать и не бояться — она тоже вкусная. Зря убрали из меню рыбный крем-суп, но вместо него остался сырный суп.
И, конечно, всегда можно перекусить в «Кофемолке» на Красном или на Советской. Съесть там окрошку, суп с брокколи и клубный сэндвич, который имеет удивительное свойство — его нельзя есть часто заказывать, начинает раздражать. Но раз в квартал пробовать его просто необходимо. В обед лучше всего пить клюквенный ройбуш, главное чтобы его подали в исправном чайнике, в «Кофемолке» на Красном с этим в последнее время всегда проблемы.
10 августа 2009, Илья Кабанов. Ощущения. 3 комментарияЧем еще заняться в понедельник, как не отчетом о вечере пятницы, когда редакция «Ланчера» проинспектировала несколько новосибирских заведений.
Сообщаем результаты в телеграфном режиме:
«Кардамон» по-прежнему сохраняет репутацию одного из лучших кафе города. Если хотите удивить столичного гостя или иностранных коллег — ведите их в «Кардамон». Обязательно угостите их творожными шариками в сахарном сиропе «Расгула» (40 рублей) — с этим вкусом решительно ничего не может сравниться.
В «Пятнице», как мы и писали, начались «Ночные танцы». Это означает примерно следующее: пятничными и субботними вечерами следует держаться от этого бара подальше. Уебищная музыка слышна даже через закрытые двери, а когда какие-нибудь несчастные, собираясь попасть в «Пятницу», все же открывают дверь, то вечерняя улица сразу же наполняется худшими звуками из доступных человеческому уху. Хилько, уйди сам!
«Ланч-кафе» продолжает стремительно портиться (с другой стороны, это происходит уже лет пять, так что все давно привыкли): в этот раз официантка долго уверяла нас, что не может принять у нас заказ на овощное рагу (79 рублей), потому что «это гарнир, его подают к мясу». После пятиминутной дискуссии она пошла «уточнять этот вопрос» и в итоге все же принесла рагу — сваренные в единообразную массу овощи. Ужасно, ужасно.
10 августа 2009, Илья Кабанов. Ощущения. 7 комментариев