Primus: Приятная компания

Редакцию «Ланчера» стали обвинять в брюзгливости, агрессивных нападках на новосибирских рестораторов и нетерпимости к официантам. Друзья мои, это так. Мы действительно ужасные ресторанные мизантропы. И потому особенно приятно, когда среди груды банок просроченной тушенки появляется нечто стоящее. Одно из таких стоящих заведений — бар Primus, расположившийся на улице имени героини сибирского подполья Дуси Ковальчук.

Редакции он известен довольно давно, но приятное ощущение он оставляет до сих пор. Там уютная атмосфера, несколько залов и довольно сносное обслуживание, причем, не зависящее от степени заполненности зала. С экранов телевизоров звучит не окончательно заколебавший всех людей с нормальным вкусом на музыку канал MCM с французскими перделками, а VH1 Classic. Так что если вы считаете, что Gun'n'Roses лучше, чем французский рэп, то в «Примусе» вам будет комфортно. Тем более, что на стенах висят фото молодого Мика Джаггера, зрелого Джона Леннона и других полубогов, играющих лучшую в мире музыку. И при определенной степени опьянения кажется, что они сидят за соседним столиком и выпивают с тобой.

Что касается еды, тут тоже все на очень хорошем уровне. Цена на борщ меня сначала удивила — 195 рублей. Но выяснилось, что к борщу, кроме пампушек, подается еще и 50 граммов православной, причем, не бодяжного качества. Такое ценообразование по душе любому здравомыслящему человеку, это же очевидно. Издатель «Ланчера» сделал свой выбор в пользу ухи из красной рыбы за 150 рублей. Уха оказалась также достойного качества, наваристой и жирной. На закуску к пиву редакция решила попробовать строганину из муксуна за 230 рублей. Лука в этой мешанине оказалось многовато, но в тех местах, где попадались куски муксуна, было просто божественно.

Единственное, что нам показалось плохим в этом заведении — это их сайт. Нет, конечно, хорошо, что он есть. Большинство новосибирских рестораторов почему-то до сих пор живут в начале девяностых годов. Но все же, если сайт есть, то лучше бы он был удобным, с меню и новостями. И уж совсем вызывающей нам кажется идея запуска музыки при загрузке сайта. Что ж, предела совершенству нет, и, несмотря на виртуальную слабину, в реальности Primus претендует на звание лучшего заведения в районе площади Калинина. Пусть так остается долгие лета.

Beerman&Пельмени: Пафосное нищебродство

Посетив Beerman&Пельмени, расположившиеся в новоиспеченном «Хилтоне», я окончательно понял, что заведения Дениса Иванова — это последнее, что я буду рекомендовать в этом городе. Потому что мне не близка его концепция. Нет, я понимаю, когда деньги берут за деликатесы, изыски, хорошее обслуживание и статус. Я также понимаю, когда в дешевом заведении этого всего нет. Но когда я плачу деньги за то, что заведомо не может стоить столько, когда деньги платятся только за статус, да и то сомнительный, я пас. Но обо всем по порядку.

Обстановка в «Пельменях» такая же, как в «Гриле» в гостинице «Новосибирск» — стеклянные стены, с матрешками и соленьями на полочках, мебель из столь любимой г-ном Ивановым IKEA. Как обычно, ничто не предвещало. Было решено попробовать и пельмени, проверить соответствие названию, и бизнес-ланчем не побрезговать.

Выбор пал на пельмени «Уральские» (баранина, говядина, свинина), стоимость — 170 рублей за 200 граммов. Сразу вспомнился старый добрый «Пельмэн», но чего не сделаешь ради читателей «Ланчера». В качестве бизнес-ланча в формате суп+горячее выбрали грибной суп и картофельную запеканку с мясом за 230 рублей.

Официант даже не поинтересовался, хочу ли я чего-нибудь к пельменям. Пришлось проявить инициативу и попросить добавить в пельмени бульон. Мне его принесли в отдельном кувшине, и он оказался куриным. Жалкое подобие левой руки. Пельмени были треугольными, но форма — это было единственное необычное, что в них было. Они были заурядными не очень хорошими пельменями. Да еще и куриный бульон, не забывайте. За дополнительные 35 рублей. Суп из бизнес-ланча был неплох, но вот рулет был сухой, как песок из пустыни Гоби: картофельное пюре передержали, а в смеси с мясным фаршем и сдержанностью официанта это добавляло сухости.

Но дальше нас, очевидно, решили добить. Когда принесли чай в чайнике, мы заподозрили недоброе, и выяснилось, что в пафосном сателлите ребра Иванова чай заваривают пакетиком чая «Ахмад». А из счета я выяснил, что 400 граммов сока «Я» стоит ни больше, ни меньше 198 рублей. Т.е. по цене 3 литров сока, если брать оный в ТЦ «Универсам». Это даже не тройная наценка. И не четверная. Это убернаценка от Дениса Иванова лично.

Я знаю, как это называется, друзья мои. Это называется ебаный стыд и когнитивный диссонанс. В заведении с соком по 200 рублей за 400 граммов не может быть чая «Ахмад» в чайнике. В заведении с чаем «Ахмад» в чайнике не может быть хорошего отношения к клиенту. Нужно либо крестик снять, либо трусы надеть. Так что, друзья мои, если вам хочется потратить денег — идите в Beerman&Пельмени. А если захотите поесть — выберите для этого другие заведения.

Бизнес-ланчи в НИИКУДА

Удивительно, но многие из тех, кому посчастливилось работать в Академгородке, на обед ходят в People's или, что еще хуже, в кофейни. И это при том, что в НИИКУДА есть прекрасный бизнес-ланч с более или менее разнообразным меню, правда, по слегка вызывающей для этого цене. Салаты в НИИКУДА стоят от 50 до 70 рублей, например, винегрет, салат из свежих овощей или «Полесский» (сельдерей, перец болгарский, грецкий орех, микс салатов, куриное филе, майонезная заправка, зелень).

Супы примерно в этой же ценовой категории: куриный бульон — 50 рублей, щи с беконом — 65 рублей, овощной суп — 50 рублей. Горячее обойдется уже дороже, особенно, если присовокупить гарнир: жаренная свинина с луком — 110 рублей, филе цыпленка с шампиньонами — 95 рублей. Гарниры — гречка, картофель или паста — стоят от 30 до 40 рублей.

Если вы захотите перекусить плотно, да прибавить к этому морс, стоимость бизнес-ланча довольно быстро перешагнет порог в 300 рублей, психологическую планку, которую средний менеджер не готов преодолеть. Однако порции в НИИКУДА довольно большие, и если заказывать два блюда, то цена будет вполне разумной, тем более, что качество еды на высоте.

Для владельцев клубных карт хочу добавить — скидка во время бизнес-ланча не действуют, но сумма на карту накапливается. Так что рекомендую всему академовскому планктону попробовать постоловаться в НИИКУДА: качество еды выше, чем в кофейнях, а стоимость практически такая же.

«В Шоколаде»: удобства на улице

Посещая заведения Академгородка, я всегда вспоминаю высказывания Винсента Вега про Европу. Что в Европе все практически так, как в Штатах, но не совсем. В Академгородке даже сетевые заведения не совсем такие, какие в городе. А уж если зайти в авторскую забегаловку, то и подавно можно найти разрывающие мозг взаимоисключающие параграфы.

В торговом центре «Городок» мы посетили кафе «В шоколаде». Раньше там было кафе более демократичного формата с пивом по 50 рублей за поллитра и салатиками с майонезом, но, видимо, хозяева решили, что если они сделают ремонт и дадут более пафосное название, то все сразу же согласятся платить за еду больше.

Впрочем, к еде претензий нет никаких, кухня там действительно хорошая. Редакцией был продегустирован суп-гуляш из рубленого мяса (109 рублей за порцию 300 граммов), суп-крем из шампиньонов за ту же цену, омлет (149 рублей) и блинчики с медом и грецкими орехами. Кстати, для любителей больших объемов есть возможность заказывать супы порциями по 500 граммов за 179 рублей.

Обстановка в кафе на вид приятная, правда, диваны жестковаты. Однако «В шоколаде» есть нюансы, которые немного напрягают и начисто выбиваются из респектабельного ореола. Первый — это то, что само кафе расположено в торговом центре, а двери, между тем, стеклянные, а кучи людей, пришедшие покупать продукты — не самое лучшее зрелище для тех, кто хочет уединиться и побаловать себя чашкой шоколада.

И главный конфуз заведения — то, что туалет расположен за дверями кафе на территории ТЦ, и чтобы туда не ходили посторонние, его закрывают на ключ. То есть если тебе приспичило, то нужно идти к администратору, и подобно Буратино, вымаливать себе золотой ключик. А стабильность работы моих почек — это не та информация, которой бы я охотно делился с обслуживающим персоналом.

Ну представьте, что если бы у приличного дорогого ресторана уборная была бы во дворе и оказалась бы деревянным домиком с вырезанной в двери дыркой в виде сердечка. Ощущение создавалось практически такое. Потому пара маленьких советов: сделайте стекла в дверях непрозрачными, а вход в туалет как-то выведите внутрь заведения, и все будет в шоколаде. А то как-то непонятно, к чему было делать пафосный ремонт и ставить авторскую кухню, если не устранен дискомфорт от ТЦ, и не решена проблема с туалетом.

«Офисное кафе»: Garage, Inc

Отличие хорошей столовой от плохой знаете? Я вот знаю, потому что бывал и в тех, и в других, потому и возглавляю раздел экстремальной кухни. Так вот, хорошую столовую вы почувствуете сразу же, потому что вы ничего не почувствуете — там нет запаха еды. Навязчивого запаха кислой капусты, разваренной картошки и чая из 5-литрового эмалированного ведра. Там чисто, просто и честно, и еда там тоже простая и честная.

Мы нашли такую столовую недалеко от перекрестка улиц Фрунзе и Ольги Жилиной. Она называется «Офисное кафе», располагается в бывшем гараже шиномонтажки. Там очень опрятно, все обшито деревом, деревянная мебель и стойка. Пресловутого запаха столовой там нет и в помине. Зато там есть вкусная и дешевая еда. Салаты там в среднем стоят 20-30 рублей, супы — 25-35 рублей, горячее — 40-60 рублей, порция мантов из пяти штук — 90 рублей. Картофельное пюре там отменное, на молоке, ничего общего с той водянистой жижей, которую подавали в столовой НГУ.

Еще, в качестве дани уважения советским столовым хорошего качества — там есть пиво. Оно там одного сорта — под названием «пиво». Но его вполне достаточно, потому что пиво очень неплохое, плотное, с ярко выраженным вкусом. Оно разливается в стаканы 0,3 аскетичной формы и стоит (теперь внимание!) 17 рублей.

Сделайте необходимые калькуляции — сколько стоит плотно пообедать с кружечкой пива? Приятно, не правда ли? И это в 15 минутах ходьбы от ближайшего заведения Дениса Иванова, где то же самое может стоить раз в 15 дороже, а качеством пища будет вряд ли отличаться. А прямо напротив этой прекрасной столовой есть кофейня Primo, которой будет посвящена одна из наших следующих заметок.

ДК Traveller's

Ликуйте, лесные жители и белки в сосновых дуплах — в Новосибирском Академгородке открылось еще одно заведение общепита. Крис Тара-Браун решил, что одной своей кофейни на всех гламурных телочек и белочек Верхней зоны будет недостаточно. Новое капище безалкогольного потребления кофе сети Traveler's Coffee проникло в святая святых совкового духа Академа — ДК «Академия». Каждый, кто хоть раз был в этом дивном месте, оставляет самые радужные воспоминания в своем сердце. Туда можно было придти смотреть кино с кастрюлей борща и ящиком водки, бутылкой шампанского и парой дюжин дижонских устриц — обслуживающий персонал это не волновало.

Однако трудно найти два настолько разных заведения одной и той же сети на столь близком друг от друга расстоянии. Если Traveller's на Морском уже давно превратилось в говноместо, где невкусно готовят и пытаются брать деньги за wi-fi, то в ДК «Академия» все очень хорошо. Видимо, в силу того, что заведение новое. Хорошая еда, торопливое обслуживание и много розеток для ноутбуков — вот он, стандарт современной кофейни. Кроме того, из стеклянных стен ДК летом и осенью будет просто роскошный вид на улицу Ильича.

Мистер Тара-Браун, если Вы читаете этот пост — это лучшее ваше заведение в сети, равняйте все остальные на него. Главное, чтобы оно не скурвилось в рекордные сроки, что для новосибирских заведений печальная закономерность.

Пердо-пицца

Сегодня в очередной раз убедился, что многомесячные труды инвесторов, маркетологов, дизайнеров и шеф-поваров может убить один ебанько из обслуживающего персонала. За последние два дня я два раза был в «Pezzo-pizza», про которую мы уже рассказывали, и мои уши слышали одно и то же. А именно — какой-то фанат французского FM включил радиостанцию, на которой раз в час крутят рекламу, где язык Вольтера и Дидро перемежается с заливистым и раскатистым звуком пускания ветров. Потом выяснилось, что это не радио, а проклятый Богом телеканал MCN, где идет реклама рингтона с соответствующим звуком.

Нет, может быть, у кого-то это возбуждает аппетит. Но не у меня. И не у большинства моих знакомых. Но, anyway, можно провести эксперимент — давайте все, кому это кажется нормальным для заведения общественного питания, оставит положительный комментарий у нас в «Ланчере».

«Ланчер-24»

Уважаемые читатели «Ланчера»! Нет, мы не забыли про наш кулинарный проект, просто редакция была в творческой командировке, из которой привезла массу впечатлений, коими она уже начинает делиться. И наш первый забугорный пост, сделанный специально для наших коллег с дружественного ресурса, о ресторане украинской кухни «Шкварок» в городе Красноярске.

Ресторан «Шкварок» на Мира, 102а. Фото Ihateshopping.ru

В Библии эта история была написана давно: сначала все долго-долго грешили, а потом пришел сын плотника и молча все поправил. Именно по этой схеме развивались события, когда редакция решила вкус еды от наших славянских братьев по разуму. Спустившись в зал, мы сдали вещи в гардероб и огляделись. Официанты деловито сновали туда-сюда, но подходить никто не собирался. Очевидно, газовый конфликт России и Украины наконец-то дошел и до «Шкварка». Ничего, мы, кляты москали, люди не гордые, зашли сами и сели за столик самостоятельно.

Официанты продолжали выписывать зигзаги, но на наш фирменный просительный взгляд не реагировали. Столик, за которым сидят двое без меню на столе на их глобусе Украины означал нечто другое, но и тут мы хитро вышли из ситуации. На счастье рядом была тумбочка, на которой лежали увесистые кожаные тома с меню, которые мы немедленно аннексировали. Все же исторический опыт присоединения Малороссии к империи пригодился – если что-то надо, приди и возьми сам.

Однако не тут-то было – редакция уже практически выучила текст из меню наизусть и могла использовать слова из названий блюд в качестве русско-украинского разговорника, но официанты все не шли. И только спустя 15 минут (специально засекли!) случайно на нас набрела администратор и удивленно спросила: «А что, у вас не приняли заказ?» Получив отрицательный ответ, она стремглав бросилась нам искать подходящего для столь ответственного дела человека. Когда он пришел, настроение у редакции уже стремилось к абсолютному нулю, была готовность разорвать всякие дипломатические отношения, но не уходить же, когда долгожданная еда была так близко.

Бурчащей редакции сначала поднесли две стопки ледяной горилки и бутербродик с салом в качестве комплимента. Употребив оное, редакция незаметно для себя поняла – а настроение-то улучшилось. Борщ (210 рублей) принесли через такой временной промежуток, за который ты уже вот-вот снова станешь недовольный, а тут опа – и вот он, горячий, ароматный, в глиняной мисе, а следом еще идут пампушки с чесноком. Ну кто устоит перед таким? Настроение снова поползло вверх. Когда же редакции принесли голубцы по-закарпатски (250 рублей) и вареники с вишней (160 рублей), накатило состояние блаженство, переходящее в сытую нирвану.

Запаса благодушия хватило даже на то, чтобы оставить нормальные чаевые. Ну почему так всегда, а? Официант незаслуженно получит чаевые, а повар, который действительно искупает все грехи этого заведения, не получит ничего? Нет на земле справедливости.

Сокращение удовольствия

Новосибирские рестораторы из-за кризиса ведут себя очень странно. Например, они могут одновременно открывать новые заведения и сокращать персонал в своих других.

Во время бизнес-ланча в гриль-баре People's я заметил, что на обычную обеденную ораву посетителей работает всего два официанта и администратор, в обязанности которого, вообще-то, входит немного другое. И естественно, заведение в такой ситуации просто не в силах выполнить обещанный бизнес-ланч за 35 минут, хотя официантки бегали как ошпаренные.

Во время короткой беседы одна из работниц заведения призналась, что сокращение после Нового года действительно последовало. Мы попросили книгу жалоб и предложений, где была оставлена просьба вернуть прежнее количество официанток, а то обслуживание, и без того неидеальное, стало вообще катастрофичным. Да и не хочется, чтобы бедные девочки от усталости начали падать замертво.

Да, кстати, в момент написания этих строк в Beerman&Grill мне сообщили еще одну интересную информацию — тут один бармен на два бара. Потому пиво несли так, будто бар находится в районе Кропоткинских бань. За шаурму полтысячи брать совесть есть, а на бармена не хватает? Господи, вразуми новосибирских рестораторов.

Десерт в Uno

Прогноз погоды в Новосибирске продолжает смущать даже закаленных сибиряков, поэтому температура располагает к употреблению чего-нибудь горячего. Да-да, именно горячего, а не горячительно, как вы могли бы подумать. И одно из таких подходящих блюд на днях было найдено в недрах меню уже известного читателям Ланчера ресторана Uno.

Называется этот харч богов «кекс с горячим шоколадом» (239 рублей). Это очень нежный кекс с действительно горячим шоколадом внутри, к которому подается два шарика мороженого, а также физалис и клубника в качестве украшения. Дополнительный бонус — чашечка крепчайшего ристретто.

На вкус это просто божественно: сочетание горячего шоколада и холодного мороженого (тоже явно не купленного в супермаркете за углом), прекрасно выпеченный кекс и гармонирующий с ароматным горьковатым ристретто. Так что если вы не боитесь пары сотен лишних калорий, то настоятельно рекомендую вам попробовать этот десерт.