Отличие хорошей столовой от плохой знаете? Я вот знаю, потому что бывал и в тех, и в других, потому и возглавляю раздел экстремальной кухни. Так вот, хорошую столовую вы почувствуете сразу же, потому что вы ничего не почувствуете — там нет запаха еды. Навязчивого запаха кислой капусты, разваренной картошки и чая из 5-литрового эмалированного ведра. Там чисто, просто и честно, и еда там тоже простая и честная.
Мы нашли такую столовую недалеко от перекрестка улиц Фрунзе и Ольги Жилиной. Она называется «Офисное кафе», располагается в бывшем гараже шиномонтажки. Там очень опрятно, все обшито деревом, деревянная мебель и стойка. Пресловутого запаха столовой там нет и в помине. Зато там есть вкусная и дешевая еда. Салаты там в среднем стоят 20-30 рублей, супы — 25-35 рублей, горячее — 40-60 рублей, порция мантов из пяти штук — 90 рублей. Картофельное пюре там отменное, на молоке, ничего общего с той водянистой жижей, которую подавали в столовой НГУ.
Еще, в качестве дани уважения советским столовым хорошего качества — там есть пиво. Оно там одного сорта — под названием «пиво». Но его вполне достаточно, потому что пиво очень неплохое, плотное, с ярко выраженным вкусом. Оно разливается в стаканы 0,3 аскетичной формы и стоит (теперь внимание!) 17 рублей.
Сделайте необходимые калькуляции — сколько стоит плотно пообедать с кружечкой пива? Приятно, не правда ли? И это в 15 минутах ходьбы от ближайшего заведения Дениса Иванова, где то же самое может стоить раз в 15 дороже, а качеством пища будет вряд ли отличаться. А прямо напротив этой прекрасной столовой есть кофейня Primo, которой будет посвящена одна из наших следующих заметок.
Ликуйте, лесные жители и белки в сосновых дуплах — в Новосибирском Академгородке открылось еще одно заведение общепита. Крис Тара-Браун решил, что одной своей кофейни на всех гламурных телочек и белочек Верхней зоны будет недостаточно. Новое капище безалкогольного потребления кофе сети Traveler's Coffee проникло в святая святых совкового духа Академа — ДК «Академия». Каждый, кто хоть раз был в этом дивном месте, оставляет самые радужные воспоминания в своем сердце. Туда можно было придти смотреть кино с кастрюлей борща и ящиком водки, бутылкой шампанского и парой дюжин дижонских устриц — обслуживающий персонал это не волновало.
Однако трудно найти два настолько разных заведения одной и той же сети на столь близком друг от друга расстоянии. Если Traveller's на Морском уже давно превратилось в говноместо, где невкусно готовят и пытаются брать деньги за wi-fi, то в ДК «Академия» все очень хорошо. Видимо, в силу того, что заведение новое. Хорошая еда, торопливое обслуживание и много розеток для ноутбуков — вот он, стандарт современной кофейни. Кроме того, из стеклянных стен ДК летом и осенью будет просто роскошный вид на улицу Ильича.
Мистер Тара-Браун, если Вы читаете этот пост — это лучшее ваше заведение в сети, равняйте все остальные на него. Главное, чтобы оно не скурвилось в рекордные сроки, что для новосибирских заведений печальная закономерность.
Сегодня в очередной раз убедился, что многомесячные труды инвесторов, маркетологов, дизайнеров и шеф-поваров может убить один ебанько из обслуживающего персонала. За последние два дня я два раза был в «Pezzo-pizza», про которую мы уже рассказывали, и мои уши слышали одно и то же. А именно — какой-то фанат французского FM включил радиостанцию, на которой раз в час крутят рекламу, где язык Вольтера и Дидро перемежается с заливистым и раскатистым звуком пускания ветров. Потом выяснилось, что это не радио, а проклятый Богом телеканал MCN, где идет реклама рингтона с соответствующим звуком.
Нет, может быть, у кого-то это возбуждает аппетит. Но не у меня. И не у большинства моих знакомых. Но, anyway, можно провести эксперимент — давайте все, кому это кажется нормальным для заведения общественного питания, оставит положительный комментарий у нас в «Ланчере».
Уважаемые читатели «Ланчера»! Нет, мы не забыли про наш кулинарный проект, просто редакция была в творческой командировке, из которой привезла массу впечатлений, коими она уже начинает делиться. И наш первый забугорный пост, сделанный специально для наших коллег с дружественного ресурса, о ресторане украинской кухни «Шкварок» в городе Красноярске.
Ресторан «Шкварок» на Мира, 102а. Фото Ihateshopping.ru
В Библии эта история была написана давно: сначала все долго-долго грешили, а потом пришел сын плотника и молча все поправил. Именно по этой схеме развивались события, когда редакция решила вкус еды от наших славянских братьев по разуму. Спустившись в зал, мы сдали вещи в гардероб и огляделись. Официанты деловито сновали туда-сюда, но подходить никто не собирался. Очевидно, газовый конфликт России и Украины наконец-то дошел и до «Шкварка». Ничего, мы, кляты москали, люди не гордые, зашли сами и сели за столик самостоятельно.
Официанты продолжали выписывать зигзаги, но на наш фирменный просительный взгляд не реагировали. Столик, за которым сидят двое без меню на столе на их глобусе Украины означал нечто другое, но и тут мы хитро вышли из ситуации. На счастье рядом была тумбочка, на которой лежали увесистые кожаные тома с меню, которые мы немедленно аннексировали. Все же исторический опыт присоединения Малороссии к империи пригодился – если что-то надо, приди и возьми сам.
Однако не тут-то было – редакция уже практически выучила текст из меню наизусть и могла использовать слова из названий блюд в качестве русско-украинского разговорника, но официанты все не шли. И только спустя 15 минут (специально засекли!) случайно на нас набрела администратор и удивленно спросила: «А что, у вас не приняли заказ?» Получив отрицательный ответ, она стремглав бросилась нам искать подходящего для столь ответственного дела человека. Когда он пришел, настроение у редакции уже стремилось к абсолютному нулю, была готовность разорвать всякие дипломатические отношения, но не уходить же, когда долгожданная еда была так близко.
Бурчащей редакции сначала поднесли две стопки ледяной горилки и бутербродик с салом в качестве комплимента. Употребив оное, редакция незаметно для себя поняла – а настроение-то улучшилось. Борщ (210 рублей) принесли через такой временной промежуток, за который ты уже вот-вот снова станешь недовольный, а тут опа – и вот он, горячий, ароматный, в глиняной мисе, а следом еще идут пампушки с чесноком. Ну кто устоит перед таким? Настроение снова поползло вверх. Когда же редакции принесли голубцы по-закарпатски (250 рублей) и вареники с вишней (160 рублей), накатило состояние блаженство, переходящее в сытую нирвану.
Запаса благодушия хватило даже на то, чтобы оставить нормальные чаевые. Ну почему так всегда, а? Официант незаслуженно получит чаевые, а повар, который действительно искупает все грехи этого заведения, не получит ничего? Нет на земле справедливости.
Новосибирские рестораторы из-за кризиса ведут себя очень странно. Например, они могут одновременно открывать новые заведения и сокращать персонал в своих других.
Во время бизнес-ланча в гриль-баре People's я заметил, что на обычную обеденную ораву посетителей работает всего два официанта и администратор, в обязанности которого, вообще-то, входит немного другое. И естественно, заведение в такой ситуации просто не в силах выполнить обещанный бизнес-ланч за 35 минут, хотя официантки бегали как ошпаренные.
Во время короткой беседы одна из работниц заведения призналась, что сокращение после Нового года действительно последовало. Мы попросили книгу жалоб и предложений, где была оставлена просьба вернуть прежнее количество официанток, а то обслуживание, и без того неидеальное, стало вообще катастрофичным. Да и не хочется, чтобы бедные девочки от усталости начали падать замертво.
Да, кстати, в момент написания этих строк в Beerman&Grill мне сообщили еще одну интересную информацию — тут один бармен на два бара. Потому пиво несли так, будто бар находится в районе Кропоткинских бань. За шаурму полтысячи брать совесть есть, а на бармена не хватает? Господи, вразуми новосибирских рестораторов.
Прогноз погоды в Новосибирске продолжает смущать даже закаленных сибиряков, поэтому температура располагает к употреблению чего-нибудь горячего. Да-да, именно горячего, а не горячительно, как вы могли бы подумать. И одно из таких подходящих блюд на днях было найдено в недрах меню уже известного читателям Ланчера ресторана Uno.
Называется этот харч богов «кекс с горячим шоколадом» (239 рублей). Это очень нежный кекс с действительно горячим шоколадом внутри, к которому подается два шарика мороженого, а также физалис и клубника в качестве украшения. Дополнительный бонус — чашечка крепчайшего ристретто.
На вкус это просто божественно: сочетание горячего шоколада и холодного мороженого (тоже явно не купленного в супермаркете за углом), прекрасно выпеченный кекс и гармонирующий с ароматным горьковатым ристретто. Так что если вы не боитесь пары сотен лишних калорий, то настоятельно рекомендую вам попробовать этот десерт.
Редактор отдела экстремальной кухни Ланчера на пару с редактором опробовал относительно новое заведение с вызыващим названием «Пельмэн» (расположенное в Доме быта). Нэйминг в стиле наших восточных соседей из Красноярска не отпугнул нас, и мы спустились в подвальчик в доме быта со стороны мединститута, дабы проверить, как «Пельмэне» потчуют традиционным сибирским блюдом — пельменями.
Они, как нетрудно догадаться, составляют основу меню, и сортов пельменей очень много — есть и с бараниной, и с телятиной, и куриные, и грибные, и овощные. Для гурманов также есть пельмени с языком, с креветками, а также занимательная штука под названием «похлебка пельменная». Это словосочетание навеяло на вашего покорного слугу воспоминания о начале 90-х, когда люди варили пельмени, а на пельменном бульоне дополнительно варили еще и суп.
Большая порция пельменей (300 г) стоит 105 рублей, половинка — 55 рублей. На пельмени для гурманов другой ценник — большая порция (250 г) одбойдется в 160 рублей, а половинка — 85. Дамам, возможно, понравятся сладкие пельмени с ягодами за 105 рублей.
Редактор отдела экстремальной кухни, приверженец пищи грубой и неженственной, отведал пельменей из баранины и телятины. Чтобы соблюсти сибирские традиции, вариант кетчупа и уж тем более майонеза в качестве дополнительного соуса был отвергнут. Пельмени были с бульоном, заправка — уксус и горчица, а сверху очень много молотого черного перца. Тут стоит сказать, что стоимость соусов на первый взгляд кажется вызывающе высокой — 25 рублей за единицу. Но смею заверить, что и горчицы, и уксуса принесли вдосталь, что хватило бы и двоим. Тем более, что горчица была злой, как российский футбольный болельщик после матча с Азербайджаном.
Что я могу сказать — пельмени просто отличные, с тонким и крепким тестом, благодаря которому они не разваливались в горячем бульоне, с плотным и нежным кусочком сочного мяса. Такими не стыдно попотчевать даже иноземного гостя, желающего вкусить «сибирин экзотик». Триста граммов — отличная порция, чтобы даже мужчине большой комплекции насытиться от души. Но нельзя забывать о русской народной мудрости: пельмени без водки едят только собаки. Цена на водку довольно приличного качества «Светлая голова» — 55 рублей за 50 граммов, что явно не обременит карман страждущего до душевной трапезы едока. Не пьянство гнусного ради, а веселия и хорошего пищеварения для. Есть также местное брендовое пиво за 75 рублей за поллитра.
Общий бюджет обеда составил 210 рублей: пельмени, 50 водочки, горчица и уксус. А удовольствия было получено аж на все 220. Так что это заведение можно смело рекомендовать знакомым и есть самому. Единственный минус заведения — абсолютно долбанутая музыка: говнохиты отечестевнной попсы их телевизора. Если ваш организм вырабатывает достаточное количество противоядия для борьбы с этой неведомой е6аной хуйней и любит пельмени — то это стопроцентно ваше заведение.
Практически всем новосибирцам известен стеклянный шар недалеко от театра «Глобус». Вообще-то в самом шарике находится одна из кофеен Traveler's с плохим обслуживанием и кофе вкуса ниже среднего, но если со стороны фонтана спуститься в подвальчик, на котором красуется название Global, все будет хорошо.
Это относительно новое заведение, его еще не успели обсидеть гламурные кисы из центра, которые табунами сидят в самом шарике. Так что в ресторане в обед нет такой толчеи, как это частенько бывает во время бизнес-ланча в заведениях в центре. Заведение очень уютное, главными посадочными местами являются удобные диваны, а не богомерзкие табуретки. Вообще, антураж довольно уютный, свет приглушенный, так что если вы хотите пообедать без орущего телевизора с каналом MCN, то Global - это то, что вам нужно.
Что выгодно отличает относительно новое заведение от ветеранов — обслуживающий персонал там не успел скурвиться. Заказы принимают быстро, обслуживание вежливое и расторопное. Теперь про меню. Бизнес-ланч представлен в трех форматах: легкий (салат и суп) за 160 рублей, средний (салат или суп+горячее) за 180 и полный (салат, первое, второе и напиток) за 210.
Что не может не радовать — на порциях не экономят. Суп подают в нормальных тарелках, а не чашечках для котят, салат выглядит горкой, а не размазней по тарелке, и горячее вполне подходящего выхода. Так что женский вариант бизнес-ланча будет выглядеть скорее в легком варианте, если, конечно, вы не голодны, как волк.
Каждому дню недели соответствует свой набор салата, супа и горячего. Редактор отдела экстремальной кухни «Ланчера» попробовал на вкус всю неделю и ответственно заявляет — промахов у повара практически не бывает (разве что салат с ананасами вызывает небольшое сомнение, но тут на вкус и цвет). Особенно хорошо повару удаются супы — солянка, суп-крем из лосося и грибной. Словом, Global - еще одна хорошая альтернатива популярным People's или Mexico, где есть все составляющие хорошего бизнес-ланча: удобное место, уютная обстановка, хорошее обслуживание и вкусная еда.
P.S. Кстати, недавно заведение пошло еще на одно новшество — в обеденное время там играет живая музыка: саксофонист соло или саксофонист и пианист. Фортепиано, конечно, не мешало бы подстроить, но все равно это куда душевнее и приятнее для пищеварения, чем эти ваши МУЗ-ТВ.
Талантливые люди талантливы во врем. Александр Дюма-старший прославился не только своими романами, но и кулинарными книгами, Россини был большой мастак на кухне, и даже Грег Хаус в последней серии вытворял такое, что мы ему пришлем почетный сертификат от редакции «Ланчера».
Сегодня же я хотел бы предложить вашему вниманию ужин от Михаила Михайловича Жванецкого.
Кафе "Победа" ночью. Автор неизвестен, если отзовется, впишем с удовольствием.
Кинотеатр «Победа», расположившийся практически в самом центре, известен не только по своему прямому назначению, но и по уютному кафе с приличной летней верандной, не сильно кусающимися ценами на алкоголь и довольно вкусной едой. Дают там и бизнес-ланчи, однако что-то в последнее время они разонравились, да и речь не о них. Поговорим об этом заведение, так сказать, по существу.
Что же в нем такого хорошего? Стоит начать с того, что кафе довольно вместительное и с приятным интерьером — высокие потолки, стены украшены портретами кинознаменитостей, так что в ожидании заказа можно поиграть с друзьями на спор, кто назовет больше имен.
Та самая стена. Фото с сайта кинотеатра.
Цены на алкоголь средние — можно найти и ниже, но, в основном, в Барнауле. К примеру, 50 граммов черного Bacardi стоит 140 рублей, тогда как средняя цена по городу колеблется от 150 до 200 рублей. Из еды я взял чизбургер с картошкой фри за 250 рублей. Что ж, никаких претензий к бургеру предъявить не могу, разве что булочка не была достаточно плотной, но это грех невеликий, зато котлета была прожарена в точности как я и просил, овощи были свежими, а картофель фри — нежирным, в самый раз. На сайте «Победы» есть меню, но по всему видно, что верстали сайт мудаки, и разобраться в нем не так и просто, однако кто ищет, тот всегда найдет.
Теперь о минусах. Приятное кафе страдает недугом большинства новосибирских заведений — ужасно медленными официантами и нестабильным качеством обслуживания. Поэтому есть вероятность, что за несколько походов туда вы выучите всю стену с актерами наизусть. Так что решайте сами, кухня и интерьер там хорошие, но вот обслуживание так себе. Впрочем, прийти и выпить чашку кофе и 50 граммов перед сеансом — в самый раз.
«Ланчер» — это блог о ресторанах и вкусной еде. Мы пишем о том, куда сходить вечером, где позавтракать утром и где купить лучшее в городе вино. Мы регулярно инспектируем кофейни, рестораны и шашлычные в поисках разных вкусностей, о которых рассказываем читателям «Ланчера».
