Официально официантам: 10 заповедей

Не думаю, что пока что наш блог читают все официанты этого города, но некоторые из наших читателей вполне могут ими стать. Поэтому редакция «Ланчера» решили тезисно объяснить людям этой почтенной профессии, что в их действиях может расстраивать посетителей и поэтому сказываться на ваших чаевых.

1) Посетитель не любит сидеть без меню.

Если человек пришел в ваше заведение, значит он хочет поесть или выпить, или и то, и другое. Автоматически это означает, что если человек сидит на месте, а ему не несут меню уже в течение 5 минут, он начинает расстраиваться и думать, что это заведение не даст ему искомого.  Даже если заведение битком набито, займите человека чтением и несите еще свои оставшиеся сто заказов другим, представитель самой читающей нации в мире найдет, чем себя занять.

2) Посетителя расстраивает, если заказ у него принимают позже, чем у людей, которые пришли после него.

Вот такие люди ранимые. Но чувство справедливости никуда не денешь.

3) Посетителю не нравится, если вы угрюмы и всем своим видом показываете, какая у вас тяжелая работа.

Да, работа у вас не сахар, но это, как вы понимаете, мало кого волнует. У многих людей, пришедших к вам, работа потяжелее будет, поэтому он и пришел: поесть, развеяться и отдохнуть. Не надо давить на жалость.

4) Посетителю не нравится излишняя развязность и панибратство.

Попытка проканать за «своего парня» — это, конечно, признак дружелюбного отношения, но нужно чувствовать дистанцию. Потому что постетитель — не ваш друг. Иначе бы вы сидели за одним с ним столом, а не принимали заказ.  И если посетитель часто ходит к вам в заведение, это не значит, что вы стали хорошими приятелями, и его можно обслуживать абы как в надежде, что он свой и простит.  Особенно этим грешат в последнее время официанты «Кардамона». Тупо бесит, хочется взять и уе...уехать в другое заведение.

5) Посетителя расстраивает, когда вы уносите их еду раньше времени.

Не все посетители знают язык столовых приборов, когда ножом и вилкой человек показывает, что он больше не будет есть. Но будем честны,  и официанты тоже его знают далеко не поголовно. Так что просто спросите. Вообще, немного чаще спрашивайте, что нужно в данный момент посетителю,  хотя тоже перегибать палку в этом не следует.

6) Посетителя расстраивает, когда еду приносят не в том порядке, в котором он привык ее есть.

Видите ли, люди живут в плену у своих психо-динамических стереотипов. Большинству нравится, когда приносят сначала салат, потом суп, а потом горячее. А не то, что раньше готово.  Иначе тогда бы первым называли десерт. Люди привыкли, что пиво приносят сразу. По поводу других напитков еще можно уточнить,  чай или кофе некоторые любят пить после трапезы. Но пиво — только так. Если вы вдруг почему-то решили, что именно этот человек хотел бы поменять порядок подачи блюд, сверьте свою догадку с мнением посетителя, это будет нелишне. Особенно грешат подачей в порядке корейского рандома официанты ресторана «Шанхай».

7) Посетитель не любит, когда вы забываете их заказ.

Тут все очевидно. Тренируйте память. Записывайте в блокнотик. Переспрашивайте. Делайте все, что угодно. Лишь бы посетитель получал то, что хочет. Если вы все же забыли — извинитесь, не доводите до греха и вызова администратора, вам ведь будет хуже.

8) Посетителя расстраивает, если вы подчеркиваете его неравенство с другими посетителями.

Если один посетитель заказ бизнес-ланч, а другой — шикарный обед из трех блюд и компота, вы все равно должны их обслуживать одинаково любезно и расторопно.

9) Посетителя расстраивает, когда вы им что-нибудь лишнее вписываете в счет.

Без комментариев. Чаще всего сталкивался с подобным в баре «Труба». Как-то раз это было 10 (!) мартини. Видимо, всем официанткам и бармену на посошок.

10) Посетителя расстраивает, если вы не цените свой собственный труд.

Если вам плевать на свою работу, значит, вам плевать на себя. Если вам плевать на себя, значит, вам плевать на посетителя. Посетителя расстраивает, когда на него плюют.  И если вы этого не понимаете, то, возможно, вам стоит поискать другую тяжелую и малооплачиваемую работу.

Ресторан «Мехико»: Comida

Интерьер "Мехико". Фото restoran.ru.

Как говаривали древние: «мудрость в постоянстве». Редко в Новосибирске встретишь заведение, где на постоянном уровне оставались бы и обслуживание, и качество еды, и интерьер. Одно из таких заведений — гриль-бар латиноамериканской кухни «Мехико». Именно постоянство качества и уже сложившийся имиджа заведения делают это заведение в традиционное время бизнес-ланча практически недоступным без заказа столика: народу просто битком. Кризис, конечно, умерил аппетиты, но не так сильно.

Так что если вы погнались за мексиканским бизнес-ланчем, лучше вам приходить в «Мехико» где-нибудь после двух. Интерьер здесь очень приятный — приглушенный свет, большие тяжелые деревянные столы, диваны или массивные деревянные стулья. Музыка, что редкость в новосибирских заведениях, аутентичная. Меню на бизнес-ланче вполне демократично по ценам, доступно не только кабальеро, но и простому пайсано среднего звена. Как и в уже описанном «Ланчером» «Не горюй», этнические блюда сочетаются с вполне традиционными, среди салатов можно найти как «Мексикано», так  и столь любимый гламурными мальчиками и девочками «Цезарь» (75 рублей.)

Холодные супы тоже как бы говорят нам, что русский и мексиканец — братья навек, за 70 рублей можно получить либо приличный гаспаччо, либо неплохую окрошку.  Цена горячих супов — 50 рублей. Что касается горячего, то готов вам порекомендовать куриное рагу под название «эстафадо де пойо» (что в переводе, собственно, означает «тушеное мясо»).  А вот «эстафадо де рес», рагу из говядины, показалось мне немного жестковатым,  такое бывает с говядиной,  когда ее передержали в момент первичной обжарки. Но, вполне вероятно, это может быть случайностью, а не правилом. Стоимость этого удовольствия — 130 рублей.

Теперь о субъективных недостатках заведения. При стабильном качестве недостатки всегда стабильны, и «Мехико»  не исключение. Начнем с того, что блюда несут не то чтобы долго, а вот как раз с таким промежутком, когда ты только начал раздражаться. Сколько раз был — постоянно ловил себя на этой мысли. Еще один момент — порции несколько маловаты, что для бизнес-ланча из трех блюд, стремительно выползшего за 200 рублей и замершего недалеко от отметки «300»,  как-то неприятно.  Ну и, конечно, не избежал «Мехико» главной беды новосибирских заведений (помимо плохих официанток) — сайта у заведения нет, и это очень грустно.

Но в целом, конечно, это одно из лучших заведений города, и приятные ощущения от бизнес-ланча вам гарантированы с очень большой долей вероятности. Однако, как пела одна поп-дива, я люблю другое.

«Чашка кофе» на Чаплыгина

Хотя рецензировать заведения Дениса Иванова считается не самым богоугодным делом, но на то я и редактор отдела экстремальной кухни, чтобы пробовать все. Итак, случалось мне несколько раз принимать внутрь себя бизнес-ланч в кофейне «Чашка кофе», что рядом с книжным магазином «Капитал». Ходить в заведение этой сети на Ленина я считаю делом, для джентльмена недопустимым. Как метко сформулировал конепцию и суть сего пункта питания шеф-редактор «Ланчера», «здесь накурено и бляди».

На Чаплыгина, на первый взгляд, все лучше, но только на первый взгляд. Начнем с еды: бизнес-ланч там так себе. В салатах, которые требуют заправки, много майонеза, а, например, в салате из чахлых помидоров и снулых огурцов — откровенно мало сметаны. Супчики, подаваемые в изящных тарелках, постоянно приносят холодными, да и сами эти супчики, как говорили в старину, «пустоваты». Я было подумал, что это специально для гламурных кис, которые следят за фигурой, но отмел это предположение. Во-первых, см. маойнез в салате, во-вторых — горячее, тоже, кстати, вовсе не горячее, мягко говоря, жирновато. И при всей посредственности еды, ценник на нее  - больше 200 рублей. За эти деньги можно найти и кое-что получше, например, пройти 50 метров до ресторана «Глобал», про который я напишу отдельно.

Отдельных плевков в спину заслуживают и официанты, двигающиеся со скоростью беременной черепахи. Кроме того, явно видно, что они охотнее обслуживают своих гламурных ровесниц, чем престарелого меня. Как мужчина я их понимаю, но как посетитель, который 40 минут ждет горячее — порицаю и желаю увольнения без выходного пособия. Низкие спринтерские характеристики официантов и неправильно расставленные приоритеты в обслуживании,как мне кажется, и являются разгадкой того, что блюда подаются ненавязчиво прохладными.

Ну и конечно, на бис невозможно не рассказать о чрезмерной любви к животным персонала кофейни, которые в заведение, где, вообще-то, люди едят, пускают тупых ублюдков, которые путают берега и кофейню с псарней. Из 5 раз, что я был в «Чашке кофе», я два раза видел владелиц гламурных кабысдохов, притащивших туда свое чудо пёсьей генетики и отпускавших это гулять по залу. Уважаемый г-н Иванов, я ценю заботу о животных, и у меня даже есть Visa с изображением панды из WWF, но мне не нравится, когда в кофе может плавать собачья шерсть. И если эта практика не прекратится, я обращусь за помощью к Ростиславу Шило, и мы будем приходить в Ваши заведения с лигром. То-то хищник порадуется обилию кандидатов себе на бизнес-ланч.

Словом, ничего хорошего, кроме удобных диванов и халявного вай-фая, в этом заведении нет.  Да и то, диваны постоянно забиты школотой, пьющей пять часов одну кружку кофе на троих.  Дети, есть сообщение от дедушки Ильи: ходите в школу, читайте книги, занимайтесь спортом, а не просиживайте джинсы в кофейнях, а то страну защищать некому.

Бизнес-ланч в Goodman

Стейк "Нью-Йорк" в формате бизнес-ланча. Фото Кристины Бочкаревой.

Начать свой обзор я бы хотел со слов жителя страны, в которой понимают толк в хорошей еде, и хоть он был вымышленным персонажем, но от этого его слова не становятся менее правдивыми. Итак, как сказал Жан-Элиасен-Франсуа-Мари Паганель, секретарь Парижского географического общества, тот, кто хочет быть сильным и деятельным, должен есть пищу, способствующую образованию органических тканей и укрепляющей мускулатуру, и такая пища, как нетрудно догадаться, мясо.

И что же делать, если вдруг тебе захотелось много мяса в бизнес-ланч? Что я могу вас сказать — если у вас есть деньги для легкого кутежа, сходите в Goodman на Советской, 5.

В вечернее время на период кризиса их цены выглядят очень недемократичными — от 1200 рублей за стейк, да и в бизнес-ланч любителям экономить туда лучше не ходить.  Но если душа просит легкого мясного кутежа, то формат бизнес-ланча в Goodman — самое то, что надо.

Моя спутница остановила свой выбор на супе из шампиньонов и белых грибов и мраморном стейке «Нью-Йорк» с картофельным пюре на гарнир, я же взял очень мужской ланч: суп из телятины и бургер с чертовски кровавым бифштексом внутри. Суп из телятины представлял из себя небольшое корыто с очень крепким бульоном, большим шматком телячьей грудинки и вареной картофелиной, упрощенный вариант шурпы, очень вкусный и сытный. Когда принесли бургер и взятую для аутентичности колу, я чуть не возопил от восторга. Это был идеальный бургер на вид, и на вкус, я вас уверяю, содержание соотвествовало форме. Свежие овощи, сочный бифштекс и картофель фри в качестве приятного дополнения создали самые радужные ощущения, несмотря на то, что это была только середина рабочего дня.

PREMIER-burger во всей красе

Счет, конечно, слегка охладил радость — мой вариант бизнес-ланча был оценен в 530 рублей, а моей спутницы — 710 рублей (стейк, все же).  Но уверяю, каждый рубль этого неприлично дорогого бизнес-ланча был потрачен не зря.  И рабочее настроение, вопреки ожиданию, не пропадает, а появляется и разгорается сильнее, чтобы зарабатывать как можно больше и обедать тут как можно чаще. Пища — двигатель карьеры!

P.S. Ознакомиться с меню бизнес-ланча полностью можно здесь.

НИИКУДА: Пища для размышлений

Антураж НИИКУДА. Фотографии с сайта арт-клуба.

Открыв наук зеленый том,
Я долго плакал, а потом
Его закрыл и бросил в реку.
Науки вредны человеку,
Науки втянут нас в беду.
Возьмемся лучше за еду.

Именно так можно охарактеризовать концепцию арт-клуба НИИКУДА, располагающего в Академгородке на улице имени первой женщины-космонавта. Дух новосибирского научного центра, где на улицах можно встретить мировое светило физики на велосипеде или известного археолога, покупающего на рынке мясо, создатели «Научно-Исследовательского Института Культуры, Удовольствия и Досуга Академгородка» постарались привнести в атмосферу своего заведения. Первым от этого желания пострадал, конечно же, интерьер – здесь все расписано формулами, на стенах висят аппараты непонятного для взгляда профана назначения, и вообще очень мило.

Обслуживание в НИИКУДА, как и в любом неплохом заведении Новосибирска, раз от раза, но шанс нарваться на хорошее — очень велик, особенно если вам попадется официант Миша Рукавишников. Меню писали КВНщики, поэтому его интересно даже просто почитать, но качество местной пищи выдержало бы критику даже самого строгого диссертационного совета. Из супов редакция «Ланчера» рекомендовала бы солянку (160 рублей), уху (160 рублей) и сырный суп-пюре (130 рублей).

Из горячего рекомендуется сковородка «Тефаль» с говядиной, языком и овощами (360 рублей), стейк «Сержант Пеппер» (390 рублей). Если вы любите выпить водочки, в этом заведении есть наборы закусок как раз, чтобы осадить градус исконно русского напитка — набор солений «Кандидатский минимум» за 275 рублей. Кстати, НИИКУДА – одно из немногих новосибирских заведений, где функционирует сайт с меню, ценами и программой .

Пол Винтер в НИИКУДА

В плане программы и атмосферы НИИКУДА является достойным городсковским соперником «Трубы», которая уже основательно скурвилась и потеряла тот неповторимый ореол, которым славилась лет пять назад. В баре часто выступают заезжие джазмэны, местные коллективы играют в основном качественную попсу и каверы на золотые хиты рок-музыки. Одно из последних предложений для интеллектуалов-синефилов – можно посмотреть классику немого кино в сопровождении тапера.

Из всего вышесказанного следует, что НИИКУДА – одно из немногих в Новосибирске и уж точно в Академгородке заведений, где с большой долей вероятности можно хорошо провести время вечером, как следует выпить, закусить и при этом не продать последние штаны, чтобы оплатить счет.

Кроме того, существует система бонусных карт научных сотрудников, и в зависимости от того объема средств, который вы оставили в арт-клубе, вам выдается карта Стажера, Научного или Старшего сотрудника или даже Завлаба, что дает вам скидку от 5 до 15 процентов с чека. Так что, как говаривал Экклезиаст: «И понял я, что нет на свете большей радости, чем есть, пить и веселиться», и все это очень высокодуховно можно сделать в НИИКУДА.

P.S. Задорное видео с выступления в НИИКУДА Псоя Галактионовича Короленко.

Как варить борщ царям

Борщ. Фото: Tatiana Fuentes.

Добавим немного разумного, доброго и вечного в наш сиюминутный блог, начав рассказывать про замечательные рецепты прошлого. Открывает рубрику «Старые рецепты» Мари-Антуан Карем, личный повар Александра I.

Положите в кастрюлю курицу, обжаренную на вертеле, ломоть телятины, мозговую кость, 450 г бекона, 2 морковки, побег сельдерея, две луковицы (в одну из которых надо предварительно воткнуть шесть гвоздик), пучок петрушки, немного тимьяна, лаврового листа, базилика, 25 г белого перца-горошка.

Всё это залейте свекольным отваром и варите 1 час. Затем добавьте утку, откормленную кукурузой курицу (слегка обжаренную), и шесть больших сосисок. По мере готовности продуктов вынимайте их  и оставляйте для дальнейшего использования. Бульон продолжайте варить. Возьмите свёклу из тех, что использовали для приготовления отвара, и нарежьте соломкой. Таким же образом нарежьте аналогичное количество корня сельдерея и лука. Слегка обжарьте овощи в растопленном отстоявшемся сливочном масле, залейте небольшим количеством бульона и тушите до полного выпаривания последнего.

Тем временем тщательно измельчите 100 г говяжьего филе и 100 г говяжьего жира. Добавьте немного соли, перца, молотого мускатного ореха и 2 желтка. Из половины полученного фарша сделайте 30 небольших лепёшек, согните их пополам в виде полумесяца и варите в небольшом количествен бульона в течении 10 минут.

Оставшуюся половину фарша разделайте на кнели размером с лесной орех, запанируйте в муке и обжарьте в растопленном отстоявшемся сливочном масле непосредственно перед подачей борща.

Сварите 2 яйца вкрутую, разрежьте каждое вдоль пополам, извлеките желтки, смешайте их с одним сырым желтком, солью, перцем, молотым мускатным орехом. Добавьте немного тёртого хрена и шинкованной зелени петрушки. Полученной смесью нафаршируйте белки, смочите льезоном и запанируйте в сухарях. Обжарьте в растопленном сливочном масле непосредственно перед подачей борща.

Бульон варите 5 часов, процедите, осветлите. В супницу положите мясо, снятое с предварительно отваренного говяжьего хвоста, туда же положите нарезанный сваренный бекон, куриную и утиную грудки, сосиски, каждую из которых разрежьте на четыре части.

Поверх мясного ассорти поместите приготовленные кнели, полумесяцы из фарша и обжаренные половинки яиц. Далее — тушёные свёклу, лук и сельдерей. Супницу поставьте в тёплое место. Тем временем натрите на тёрке одну очищенную свёклу, выжмите из неё сок, доведите его до кипения и вылейте в кипящий осветлённый бульон, чтобы придать ему цвет вина бордо.

Полученный бульон налейте в супницу. Мозговую кость подайте отдельно на очень горячем блюде, вокруг уложите обжаренные в масле крутоны в виде сердечек.

Кушайте на здоровье, или, как сказал бы месье Карем — bon appetit!

«Не горюй»: бизнес-ланч

кадр из фильма "Не горюй"

В дни приближающейся годовщины войны 08.08.08 особенно актуальным кажется рассказ об одном из самых лучших, на мой взгляд, ресторанов Новосибирска «Не горюй», названный в честь комедии неутомимого грузинского весельчака Георгия Данелия. Потому что политики и их внутрикорпоративные разборки приходят и уходят, а дружба между русскими и грузинами  остается. Национальная кухня – один из столпов грузинского гостеприимства, на которых держится национальная идея этого жизнерадостного  народа. И когда описываешь ее, хочется говорить тостами, но тогда это затянется надолго. Поэтому начнем с бизнес-ланча.

Да, пусть грузинская кухня и ассоциируется с длительными застольями, обильными возлияниями и съеданием огромного количества еды, однако национальные блюда Кавказа вполне годятся и для бизнес-ланча. В качестве салатов и закусок гостю предлагаются как грузинские пхали и лобио, так и русские холодец и оливье (ценник – 70 рублей). Вашему покорному слуге больше всего нравится пхали из курицы.

Из национальных супов Грузии на бизнес-ланче можно отведать острый, как кинжал джигита, харчо (50 рублей) или чихиртму из барана или курицы (60 рублей). Имеются также традиционные борщ (55 рублей) и окрошка (55 рублей), которая делается на квасе с добавлением грузинского кисломолочного напитка мацони. Тут надо быть осторожным, потому что национальные супы делаются по рецептуре, и неподготовленному человеку харчо может показаться действительно очень острым, а чихиртма из баранины – жирноватой. Но если вы  — такие же представители племени огнеедов, как и автор заметки, то для вас это будет в самый раз.

На горячее «Не горюй» предлагает шашлыки из курицы, говядины и свинины (110-130 рублей), чахохбили из рубленной курицы, чашушули из говядины (это что-то типа гуляша, стоит 110 рублей), каурму из печени, а также вполне девачковое блюдо – судак, запеченный с овощами. Вместо хлеба можно взять хачапури или кубудари – лепешки с сыром и мясом.

Общий счет, в зависимости от ваших предпочтений, будет колебаться от 150 до 250 рублей, что вполне приемлемо для ресторана, у которого вечерний чек будет минимум 800-1000 на человека. Обслуживание в «Не горюй» не идеальное, но на фоне общего бардака нашего города его можно назвать хорошим. Так что если вы в обед вдруг оказались в центре рядом с часовней с чувством голода – плюньте на ваши кофейни и поешьте настоящей еды в «Не горюй». А когда приятная сытость затуманит ваш мозг, вам на ум сами придут слова «гамарджоба, генацвале». И печаль отступит, и тоска пройдет.

«Донэр» (Шаурма на Ленина)

Марик за работой. Фото: Ник Мос.

Улица Ленина в Новосибирске может претендовать на самую «пищевую» улицу города. По обе стороны по всей длине не осталось практически ни одного дома, в котором не было бы чего-нибудь из общепита. Практически все эти заведения — различной степени гламурности кофейни и бары. Но среди скучных сетевых заведений есть одно, которое не сразу приметишь, однако по запаху можно найти его безошибочно.

Днем оно окружено страждущим офисным людом, а вечером, как это ни удивительно, гламурными кисами с айфоном и стразами наперевес. Всех манит знаменитая шаурма из киоска, который так и называется — «Донэр» (для тех, кто не в курсе — это другое название шаурмы).  В людской молве это место  известно более как  «Шаурма на Ленина». Кто такой Ленин, многие из юных посетителей заведения уже и не помнят, а вот кто такой Марик — знают очень хорошо.  Этот юнец по праву может носить звание доктора шаурмических наук.

Характерно, что, несмотря на сильное влияние Ленинграда на Новосибирск, называют этот образец восточного фастфуда по московской норме.  Лишь только однажды она стала «шавермой» под воздействием обаяния Владимира Владимировича Путина, чья общественная приемная в нашем городе находится аккурат в соседнем здании.  Общественность перед приездом премьера гадала — прикроют ли на время визита капище мяса и лаваша. Но нет, Владимир Владимирович благосклонно отнесся к такому соседству  - настоящий выходец града на Неве. А так, конечно, даже внутри на ценнике написано: «Шаурма — 110 р.»

Готовят шаурму там по традиционному рецепту — нарезка мяса со специального гриля, овощи и соус. Никакого презренного майонеза — специальная кисломолочная заправка. Если какой-то ингредиент тебе в шаурме не нравится, можно попросить его не класть (я вот, например, всегда беру без капусты, но с картошкой фри, ересь, конечно, зато вкусно). Запивать этот харч богов полагается чем-нибудь из продукции Coca-cola, чтобы прибавить вредности еде.  Как вы понимаете, такой быстрый и вкусный способ утолить голод нравится всем, вне зависимости от социального статуса и уровня дохода. Потому среди покупателей можно встретить и владельца Lexus 470, и менеджера среднего звена, и гламурную парочку, которая хочет подкрепиться перед визитом в один из близлежащих ночных клубов.

Посмотреть, где  расположен «Донэр», можно здесь.

P.S. Не так давно редактором отдела экстремальной кухни был обнаружен филиал «Донэра» на трамвайной остановке «Ул. Панфиловцев». Шаурма там такого же качества, что и в центре, что не может не радовать нас, и значит, что повар не попадет в джанихем. Ай, джахсы, джахсы, джахсы!

«Уйгурская кухня» у ЦУМа

Фото Вячеслава Шевченко.

Когда хочешь быть ближе к народу, нужно посмотреть, что читает народ, о чем думает, и, конечно, что он ест, пищу духовную и хлеб насущный. И одним из самых народных (безо всяких кавычек) мест в Новосибирске является павильончик «Уйгурская кухня», чудом уцелевший в пафосном центре по соседству с ЦУМом. Я это объясняю тем, что явно и среди власть предержащих есть любители недорогой и вкусной еды,  которые забредают сюда, чтобы насладиться тем простым изыском, которая дает восточная кухня.

Редактор отдела экстремальной  кухни заглянул вчера в это заведение после ремонта. Раньше внешне, да и внутренне, оно было напрочь лишено пафоса и гламура, и даже обладало всеми признаками злачности: вагончик, внутри которого столики для стоячих мест, два раздаточных окошка,  меню с орфографическими ошибками. Если вы заглянули сюда в обеденный перерыв — придется еще и постоять в очереди, которая, впрочем, двигается довольно быстро.  Внутри  тесновато, поэтому лучший вариант — это выйти с едой на летник и уже на относительно несвежем воздухе центра отведать, чем Бог доброй еды послал.

Еда и вправду была доброй: манты  - из рубленного мяса, лука в начинке не так много, лагман — кислый и острый, плов — ароматный и пахучий.

Что же изменилось после ремонта? Гламура как не было, так и нет, однако площадь заведения увеличилсь, и стоячих мест больше нет — появились столики. Вместо окошек — линия, правда, очень короткая. Меню не изменилось, но вот цены на блюда выросли, пусть и незначительно, но все равно обидно: манты теперь стоят 17 рублей за штуку, лагман — 60, а знаменитый компот — 15 рублей. Впрочем, качество еды не изменилось, что не может не радовать, как не изменилась и длина очереди желающих припасть к истокам уйгурской культуры. Поэтому летник остается по-прежнему самым приемлемым вариантом, если вы не боитесь, что ушлые воробьи и деликатные собаки могут придти и начать клянчить еду.

Что до столиков, мне кажется, что такая смена концепции существенно снижает оборачиваемость заведения, многие уже просто сидят, поев, и не спеша беседуют, вместо того, чтобы идти на работу и уступить места другим.  Посмотрим, как приживется эта новая концепция народных рестораторов среди преданных поклонников их кухни.

Найти это заведение вы можете на нашей карте.