Пикник «Ланчера»

Пока шеф-редактор «Ланчера» жарится под жарким тамбовским солнцем, а вы не хотите писать ничего про новосибирские заведения, редакция все равно думает о вас, наши читатели. Хорошая новость — мы решили отпраздновать день рождения «Ланчера», и устраиваем по этому поводу пикник. Пикник состоится в субботу, 21 августа, на Центральном пляже Академгородка. Начало — в 13-00. Прогноз погоды благоприятствует!

В программе пикника «Ланчера»:

• Отмечание дня рождения культового ресторанного блога.
• Интеллектуальные конкурсы с призами от популярных блогеров.
• Футбол, волейбол, фрисби и шахматы.
• Дегустация шашлыков и пива.
• Публичные лекции по любым темам — каждый желающий может стать спикером.
• Хорошая музыка.
• Красивые женщины.
• Умные мужчины.
• Ну и многое другое.

Многое другое — это, в частности, конкурс среди мастеров маринования и приготовления шашлыка с призом от «Ланчера». Условие участия простое — приносите с собой произвольное количество шашлыка, замаринованного вашим фирменным способом, мы предоставим вам уголь и мангал, а компетентное жюри оценит ваши способности.

Для участников пикника будет организован бесплатный проезд от Речного вокзала и обратно.

Входной билет (деньги пойдут на мясо, овощи, посуду и прочие важные вещи) —250 рублей. Если по какой-то причине вы не едите мясо, билет будет стоить пятьсот 200 рублей.

Чтобы попасть на пикник, надо зарегистрироваться.

Ждем вас, приходите, будет весело!

Кафе Mix: металлические небеса

После того, как редакция отказала в доверии заведению Pezzo Pizza, так как там воруют кошельки, а администрации на это плевать, мы лишились места, где можно дешево и вкусно налупиться дешевой, вредной и такой вкусной пиццей. Но, похоже, наконец-то нашлась замена, благодаря которой можно скоротать время в ожидании фильма в «Синема парке». На одном этаже с кинотеатром в ТРК «Ройял парк» теперь есть не только дороговатый и фиговенький «Перчини» и пафосная «Суши-Терра», но и аскетичное по интерьеру, но весьма просторное и недорогое кафе Mix.

Первое, что понравилось и очень — это бескрайне высокие потолки. Кафе расположено на верхнем этаже торгового комплекса, и потому расстояние от пола до верхней точки там метров десять, не меньше. Жалко, что не видно неба, но зато там есть причудливое урбанистические переплетение металлических конструкций, что выглядит, по меньшей мере, необычно для города, где большинство заведений общепита находится в подвалах с потолками как в подводной лодке. И вообще, заведение выглядит очень просторным.

Меню принесли сразу, но после этого не подходили минут пять-семь. И конечно, хотя это дало мне время изучить меню как следует, все же это довольно долгое время ожидания, особенно если учесть, что посетителей было негусто. Сюрприз меня ждал сразу же — в меню отсутствовали искомые мною пицца и кесадия, поэтому сорта и цены пришлось все равно выспрашивать у официантки.  Я остановился на пицце Mix за 49 рублей за кусок и на порции кесадии с говядиной за 89 рублей. Вредно и вкусно, все, как я люблю. Кстати, в «Миксе» недорогая «Кока-кола», 50 рублей за баночку 0,33. В «Кофемолке» этажом ниже она стоит 100.

Пицца сделана в классической американской манере: толстое тесто, много сытной начинки и масло, весьма добротно. Но больше меня порадовала кесадия. Начинка завернута не в пережаренную до состояния дубовой коры корочку, а в мягкую пресную лепешку. Если кто помнит прелестную кесадию в том филиале NYP, которая отделилась от Эриковской сети — очень похожа.

Да, к сервису и скорости официанток есть пара вопросов, но не совсем критичных. И для своей ценовой категории место весьма приличное, да еще и в удобном месте. Если там не будут воровать кошельки — то будем вообще прекрасно.

Грани Алтая: где и что есть в горах

Нынешнее лето почти не даёт возможности выехать за город на природу, покупаться и погрызть шашлыков. Но есть один вариант, который подходит под любую погоду – Алтай. О местных курортах вы узнаете из других источников, а здесь гастрономические путевые заметки.

Каждый путешественник в сторону Алтая знает, что вояж будет не таким, если не заправиться шашлыком в Тальменке, оазисе придорожных кафе для усталых путников. Однако недавно в этом же районе открылось ещё одно кафе, километрами десятью ближе в сторону Новосибирска. Рядом традиционная заправка, нетрадиционно охраняемая бесплатная парковка, фонтанчик со скамейками вокруг — все располагает к остановке. Место не портит даже продолжающаяся стройка в нескольких метрах от кафе. «Грань Алтая» занимает два этажа, на каждом из которых 5-6 столиков на 4-6 человек. Можно разместиться и на улице, но из-за шашлычницы рядом там много мух, а внутри — кондиционеры. Чтобы сделать заказ, даже искушённому городскому жителю придется самому подойти к стойке, где улыбчивая девушка в белой рубашке поможет определиться с выбором, все расскажет, запишет, рассчитает и пригласит присесть. Ждать придётся недолго, 3 — 10 минут. Еда здесь свежая, хотя приготовлена всё-таки заблаговременно, что для дорожного кафе скорее плюс, чем минус. Меню без особых изысков, но выбрать есть из чего. А цены приятно порадуют вас, особенно если вы на обратном пути и немного поиздержались во время отдыха. Овощное рагу – 38 рублей за порцию 200 грамм. И это честные 200 грамм. Салат зимний (180 гр) – 70 рублей. Большая тарелка борща – 80. Литровый чайник чая – 30 рублей, а свежевыжатый сок – 100.

Туалет есть на улице и на втором этаже заведения (лестница только на улице). Никто из моих спутников не посещал уличный туалет, но бесплатная охраняемая парковка наводит на мысль о том, что туалет тоже бесплатный, а его внешний вид заставляет думать, что внутри там так же чисто, как и снаружи. Туалет на втором этаже кафе даёт вперёд 100 очков многим туалетам Новосибирска: здесь очень чисто и просторно. Туалетная бумага, мыло и бумажные полотенца — все в наличии. Самый главный недостаток этого места – телевизоры и MTV, но вы уже не в городе, потому и городское снобство неуместно.

В общем, не проезжайте лишние 10 километров до многолюдных заведений Тальменки, ешьте здесь. Дальнейшие рекомендации будут не так однозначны. Вот, например, на рынке в Манжерке вам без застенчивости могут предложить прокисшие пирожки с картошкой. Хит продаж здесь, видимо, пирожки с ливером – они есть у каждого второго, а вот какие-либо другие приходится искать, ходить по рынку и кричать: «У кого есть пирожки с картошкой?!» Здесь же можно прикупить тёплой варёной картошки — 80 рублей за порцию. Вот только с порцией — как повезёт: может быть пять больших картошин, а может — три маленьких. Что здесь надо брать, так это малосольные огурцы. Во-первых, их здесь много. Во-вторых, они очень вкусные. В-третьих, их цена зависит от порции. И в-четвёртых, угодливые продавцы сделают любую порцию – от одного огурца до одного ведра.

Не ходите в кафе в форме аила у входа на территорию базы «Катунь» — там вы не нужны. Вам скажут, чтобы вы не мельтешили перед стойкой, а сели за столик, да не забыли прихватить с собой меню. Листая меню, можно наткнуться на стакан чая за 30 рублей, что после «Грани Алтая» это смотрится особенно дико. Другие цены запомнить не пришлось: мы просидели там двадцать минут, но никто так и не захотел принять у нас заказ. На наше вежливое: «А Вы можете принять заказ?» нам ответили просто и лаконично: «Нет».

Зато прямо напротив, за территорией базы, есть ещё одно небольшое кафе. Пока вы изучаете меню, девушка за стойкой складывает салфетки – это не потому, что она вас в упор не замечает. Это потому, что она вас заметила: поставит салфетки, примет заказ, разложит приборы. Порции большие, а цены похожи на цены в стандартных городских кофейнях: салат из капусты с клюквой, например, здесь стоит 50 рублей. Зато стакан чая уже не 30, а всего 15. Впрочем, выбору те же самые кофейни могут позавидовать: здесь только разных яичниц около семи штук. Есть и альтернатива городскому бизнес-ланчу – экспресс-меню. Цены на него чуть ниже, выбор меньше, предложение действует с 12.00 до, кажется, 17.00. Загадкой остаётся, насколько же быстро приносят блюда из экспресс-меню, если они и без того оказываются на столе в течении минут десяти.
Думаю, вам не стоит говорить о том, что молоко здесь надо покупать у любой бабушки в любой деревне. Ни одна бабушка не прогнала незваных гостей (то есть нас) со своего крыльца. Вот только в деревне рядом с курортной зоной бабушка попросит 30 рублей за литр, а в деревне по пути следования к основным курортным местам – 15. Та же история с мёдом и медовухой. Но, чем больше в одном месте выбор медовухи, тем больше у вас шансов напиться на халяву – каждый предложит вам продегустировать все имеющиеся у него в наличии сорта.

Это все места, которые удалось посетить нашей делегации за короткий викенд. Не застревайте в алтайских пробках и удачного отдыха.

Специально для «Ланчера» путешествовала
Анна Дранишникова

Кофейня «Вкусный центр»: академовское барокко

Редакция «Ланчера» продолжает заштриховывать белые пятна на съедобной карте Новосибирска, и на этот раз мы решили проверить, не испортилась ли кофейня «Вкусный центр» в Академгородке. Еще буквально лет пять в этом районе городка есть было решительно негде, если не считать институтских столовых и пивнухи с романтическим названием «Кластер». Теперь же в здании рядом с магазином «Техносити» расположился целый питательно-питейный комплекс «Вкусный центр». На втором этаже — бар, а внизу — эта самая кофейня.

Обстановка тут — всем ребятам пример: светлые тона, тонкая металлическая и деревянная мебель, мягкие диваны, отгороженные шторками. Пространства много, что и говорить. Цены в кофейне не сказать что низкие, но весьма приятные. Нами были проинспектированы суп-гуляш за 105 рублей, суп-пюре из цыпленка за 75 рублей, куриные котлетки с шампиньоном и рисом (155 рублей), беф-строганов с пюре (165 рублей) и жаркое из баранины/ (205 рублей).

Еда откровенно не впечатлила. Порции оказались маленькие — это и объяснило относительно низкие цены. Суп-гуляш не имел того остро-насыщенного вкуса и густоты, которым он покоряет настоящего фаната этого блюда. Суп-пюре из цыпленка оказался сносным, а вот котлеты и беф-строганов — расстроили своими столовскими размерами и качеством приготовления. Настроение скрасило только акционное пиво «Бочкарев» (75 рублей за 0,5) — оно по качеству даже немного превзошло ожидания и цену. Неплохим оказалось и обслуживание, правда, столовская выучка сказалась — принесли одновременно и суп, и второе. Но зато быстро. И музыка не напрягает своим безвкусием.

В общем, заведение скорее подойдет для раннего завтрака — все-таки омлет или глазунью испортить сложнее, чем беф-строганов, ну или для неспешного попивания винца с дамой в спокойной обстановке, чем для дружеского ужина. С другой стороны — это, все же, кофейня, так что это вполне приемлемая концепция.

Видавший виды

Мой несчастный, бедный город с множеством проблем, который, однако, редакция «Ланчера» не может не любить, хотя и странною любовью, не избежал множества проблем с заведениями общепита. Мы не раз обращали внимание наших читателей на плохой сервис, попытки ввести в заблуждение посетителей, отсутствие концепции заведения или, наоборот, некоторую вызывающе странную хрень, которую владелец называет концепцией, а потому еда в его ресторанах стоит в 10 раз дороже, чем такая в заведениях неподалеку. Но сегодня хотелось бы поговорить о видах нашего города, и о том, где можно поесть, глядя на него. Нет, Новосибирску далеко до Флоренции, Праги, и даже виды уютных стариков Смоленска или Пскова могут дать сто очков вперед моложавому безликому городу. Однако все меняется, если приподняться над серой действительностью и взглянуть на все с высоты. Впрочем, с этим тоже есть проблемы. Все мало-мальски приличные заведения Новосибирска находятся в подвалах, или, как максимум, на первых этажах. А это, согласитесь, не вид на город.

Настойчиво ходили слухи о том, что вот достроят бизнес-центр «Кобра», и там на самой маковке будет ресторан с шикарным видом. Однако воз и ныне там, по непонятным причинам, самая очевидная из которых — жадность девелоперов, заломивших несусветную арендную ставку. А пока что жителям Новосибирска придется довольствоваться заменителями, идентичными натуральным. Пока что лучшие виды на город у нас захватили кофейни, и самый лучший из этих худших вариантов — стеклянный «шарик» Traveller's возле театра «Глобус». Заведения Криса Тара-Брауна вообще отхватили самые козырные места в плане видов на улицу: если вам удалось сесть у окна на Красном проспекте, 17, то сможете посмотреть, как снуют авто по главной улице города, а в городковском варианте, расположенном в ДК «Академия» можно смотреть на местный вариант Арбата, а осенью вид будет просто роскошным. Однако есть маленькая проблемка, хотя, конечно, кому как. Заведения Криса тверды своими моральными устоями — там не продают алкоголь. Потому, если вы хотите полюбоваться ночным городом и опрокинуть при этом рюмашку, то вам прямая дорога в другую кофейную сеть — «Кофемолка».

В этой сети есть минимум два места, которые могут похвастаться сносным видом. Прямо над станцией метро «Красный проспект» есть кофейня с широкими окнами, и, опять же, если отхватите удачное место, то можно посмотреть на большой город, как он есть. Там же есть летняя терраса, но ее пригодность ограничивается коротким сибирским летом. Второй вид менее удачный — со второго этажа торгового центра «Ройял парк».

Завершает серию кофеен с более или менее сносным видом сеть «Кафела» — у нее в запасе есть второй этаж стеклянного павильона рядом с ТЦ «Аркада». Однако здание находится в глубине площади Ленина, и вид на город там скорее отрывочный. В этом же здании есть еще и «Перчини» со своей высотной летней площадкой, но специфика лета в Сибири делает эту площадку пригодной для прямого использования на такое же время, как и упомянутую террасу «Кофемолки».

Вот, собственно, и весь выбор на почти двухмиллионный город. И заметьте, в этом перечне нет ни одного действительно ресторана, с приличной кухней и разнообразным баром. Ну правда, еда кофеен, мягко говоря, скучновата, а временами на первой космической скорости приближается к определению «отвратительная». С кофе там тоже бывают проблемы. И уж не будем говорить о том, чтобы выпить крепкого, глядя на город сверкающих огней. Так что, видимо, пока у девелоперов не проснется чувство меры, или кто-то из рестораторов не сможет договориться с владельцами высоток, придется нам давиться кесадией в стеклянном шарике, подпрыгивая от шума проезжающего где-то под нами метро.

Признание «Ланчера»

Сегодня случилось то, чего мы больше всего хотели, но больше всего боялись. Нас узнали в заведении. В гостинице «Новосибирск» у шеф-редактора «Ланчера» была деловая встреча, которая задержалась. Делать нечего, пришлось идти в «Чашку кофе» и завтракать там.

Я спокойно позавтракал и уже собрался уходить, как ко мне подошла девушка приятной наружности и, представившись управляющим Beerman&Grill, сказала, что хочет посмотреть в лицо человеку, который бы не рекомендовал для посещения заведения Дениса Иванова.

Я и не скрывал свое лицо, и, несмотря на язвительность тона барышни, держался очень дружелюбно, впрочем, и барышня тоже не переходила в атаку. Так что разошлись мы явно не врагами, и этот случай показал главное: новосибирские рестораторы хотя бы начали обращать внимание на обратную связь, реагировать на мнения посетителей, а значит — дело «Ланчера» живет и побеждает. И администратор — молодец, что вышла общаться с проблемным клиентом. Значит, еще не окончательно пофиг на тех, кто платит деньги.

Когда-нибудь мы доживем до времени, где владельцы ресторанов будут понимать, что бизнес-модель «лучшей мышеловки» не работает. Что заведение делается под клиентов, а не клиент ищет заведения. Что потребитель — это тот человек, который может уволить сотрудника ресторана. And the world will be as one. Но пока что это мечты. И есть серьезное опасение, что та приятная девушка, с которой мы общались с утра, и эта агрессивная комментаторша — одно и то же лицо. Надеюсь, что это не так, иначе было бы очень грустно. Ведь так все хорошо начиналось.

Что касается недовольных критикой — мы уже давно сформулировали наши принципы. Мы никого не гнобим специально, и никого не хвалим за деньги. Так что главный совет рестораторам — лучше просто исправьте недочеты в сервисе, и мы первые об этом напишем. Кстати, ждите на эту тему заметку об одном из новосибирских заведений в самое ближайшее время.

Новосибирские рестораторы: Русская правда

Сегодня редакция «Ланчера» посетила конференцию рестораторов на «Сибирской ярмарке». Столкнувшись лицом к лицу с теми, чьи заведения мы яростно ругаем, сдержанно хвалим и люто восторгаемся, мы в очередной раз поняли, что были правы. Во всем. Нет, правда, в голове у нас витало классическое русское заблуждение про доброго царя и плохих бояр. Дескать, сами рестораторы — люди понимающие, просто официанты на местах бывают конченными упырями. Первые ездят на тренинги, семинары и учатся клиентоориентированности, маркетингу, индустрии гостеприимства, а вторые — тщательно втаптывают в шлак и перегной высокую мечту об идеальном сервисе.

Пятьсот раз ха-ха. Друзья мои. Как показал диалог во время импровизированного доклада редакции, многие рестораторы до сих пор уверены, что это посетители созданы для их заведений, а не заведения для посетителей. Оказывается, если посетителю не нравится обслуживание и кухня, это он должен идти на хер, а не заведение должно перестать вести себя вызывающе. Оказывается, если мы критично выскажемся в блоге об их заведениях, мы будем неправы. В нашей остроумной заметке мы попытаемся рассказать об основных претензиях рестораторов к нам, потребителям, как бы нелогично и странно это ни звучало.

Итак, замечание номер раз — «если не нравится то, что предлагают наши официанты и повара, не ходите в наше заведение». Это высказывание ставит тех, кто это произнес, в очень уязвимую позицию. Если непонятно, почему, то я объясню. Краеугольный камень рынка — это потребитель. И человек, который так сказал, расписывается в том, что ему пофиг на потребителя. Представьте, что строитель говорит: «не нравится наш дом — живите в другом». «Не нравится наша страна, живите в другой», ага. Уж простите, друзья мои, это мы платим деньги. За наш счет вы живете. А не наоборот. И если вы говорите, что вам пофиг на нас, то мы имеем право обидеться. Как говорится, vox populi — vox dei.

Из этого всего вытекает ответ на другую претензию — «зачем вы это пишете в блогах». Отвечаем — потому что можем. Потому что у нас есть право выразить наше мнение. Относительно всего, включая места, где мы едим. Вы можете нас плохо обслуживать на весь город, будьте готовы к тому, что мы про это на весь город расскажем. Это и есть то, что называется «общественное мнение». И чем скорее вы научитесь с ним работать, тем будет лучше для вас. Потому что если вы будете делать все хорошо, мы тоже будем про вас рассказывать, рекомендовать ваши заведения нашим друзьям, знакомым и коллегам.

Еще одно странное заявление — «попытайтесь донести свое мнение до рестораторов, не прибегая к блогам и СМИ». Один из участников вообще сказал, что он обычно звонит владельцам и решает все проблемы на месте. Любопытная логика. Нет, конечно, если каждый владелец будет писать номер своего сотового на входе в заведении, то ему многие будут звонить сразу же. Только на первой же неделе его вся эта бодяга достанет хуже горькой редьки. А если нет такой услуги, то как простой потребитель узнает номер владельца и ему позвонит? Ну окей, обратился обиженный посетитель к администратору. Тот, памятуя логику ресторатора, сказал, что это проблемы посетителя, и что если ему не нравится, он может не ходить. Что делать посетителю? Узнавать телефон владельца? Обращаться в суд? Нет. Ему проще всего проинформировать о таком вызывающем поведении общественность.

Таким образом, мы хотели донести простую мысль до новосибирских рестораторов, и, судя по понимающим лицам многих участников, нам это удалось. А для тех, кто там не был, мы написали эту заметку. Друзья мои. Мы искренне хотим, чтобы ваши заведения были процветающими, у вас было вкусно и уютно. Мы готовы за это платить. Просто надо понимать, что вы создаете ваши заведения для потребителей. А мир — он изменился. У потребителя теперь есть возможность высказать свое мнение и быть услышанным. И будет хорошо для вас, если это мнение будет конструктивным. А ведь оно может быть просто эмоциональным и негативным. Поэтому вам очень сильно пригодятся навыки работы с обратной связью, работы с персоналом по итогам обратной связи и проактивная позиция в той среде, где тусят потребители с активной жизненной позицией. Будьте современными и открытыми, и люди к вам потянутся.

Ну а если хотите узнать больше (маленькая реклама) — пишите нам:
Илья Стахеев — staheev@gmail.com
Илья Кабанов — i@metkere.com

ДК Traveller's

Ликуйте, лесные жители и белки в сосновых дуплах — в Новосибирском Академгородке открылось еще одно заведение общепита. Крис Тара-Браун решил, что одной своей кофейни на всех гламурных телочек и белочек Верхней зоны будет недостаточно. Новое капище безалкогольного потребления кофе сети Traveler's Coffee проникло в святая святых совкового духа Академа — ДК «Академия». Каждый, кто хоть раз был в этом дивном месте, оставляет самые радужные воспоминания в своем сердце. Туда можно было придти смотреть кино с кастрюлей борща и ящиком водки, бутылкой шампанского и парой дюжин дижонских устриц — обслуживающий персонал это не волновало.

Однако трудно найти два настолько разных заведения одной и той же сети на столь близком друг от друга расстоянии. Если Traveller's на Морском уже давно превратилось в говноместо, где невкусно готовят и пытаются брать деньги за wi-fi, то в ДК «Академия» все очень хорошо. Видимо, в силу того, что заведение новое. Хорошая еда, торопливое обслуживание и много розеток для ноутбуков — вот он, стандарт современной кофейни. Кроме того, из стеклянных стен ДК летом и осенью будет просто роскошный вид на улицу Ильича.

Мистер Тара-Браун, если Вы читаете этот пост — это лучшее ваше заведение в сети, равняйте все остальные на него. Главное, чтобы оно не скурвилось в рекордные сроки, что для новосибирских заведений печальная закономерность.

Скопин в «Классике» и проблемы «Септимы»

Пара новостей ресторанного рынка в телеграфном режиме:

Из-за долгов по аренде La Maison может потерять помещения в особняке на Советской, в реставрацию которого «Септима» вложила 50 миллионов рублей. Самое восхитительное в этой истории то, что обладминистрация отказывается раскрыть арендные ставки в принадлежащем ей здании. Очень инновационный подход.

Новым управляющим ресторана «Классика» станет владелец винных ресторанов Skopin (заведения в Новосибирске и Омске) Ян Скопин. Совладелица ресторана Анна Ладан решила отойти от оперативного управления рестораном по семейным обстоятельствам.

Бары 5nizza: шведский стол на обед

Шведский стол в баре 5nizza

На этой неделе сеть баров 5nizza ввела новое обеденное предложение — шведский стол за 199 рублей. Посетитель может выбрать неограниченное количество салатов, супов, вторых блюд и закусок на одну персону.

Для того, чтобы получить блюда со шведского стола, нужно самому подходить к раздаче и накладывать их на тарелку. Супы, правда, официанты приносят сами. Если вы сидите в основном зале, то проблемы не возникает. Но когда с блюдом нужно пройти по лестнице — желание заниматься самообслуживанием немного иссякает. Наверное, это такой хитрый способ сэкономить на официантах.

Все те же блюда, что находятся в меню шведского стола можно заказать отдельно из специального меню. На первый взгляд оно ничем не отличается от меню бизнес-ланча, которое перестало действовать. Правда, обед теперь обходится несколько дороже — напитки стали платными. Так, например, полный ланч обойдется около 220 рублей, а обед из супа и второго с морсом в 175 рублей против 169 рублей по отмененному меню.

Каких-то особенных нововведений мы не заметили, поэтому бар 5nizza по-прежнему можно считать местом для недорогого и среднего по качеству обеда. Правда для тех, кто раньше не наедался или жаловался на небольшие порции, сейчас хорошие новости — набить желудок можно до отказа.