Домашняя лимончелла

Лимончелла — один из лучших диджестивов для меня, который ставит приятный сладкий аккорд в конце трапезы и тем самым убивает необходимость жирных десертов и сладкого чая, которые утяжеляют брюшко как господ, так и дам-с.

Я так ее люблю, что однажды пробежала лишних два раза насквозь огромный аэропорт Брюсселя, чтобы сдать в багаж забытую в ручной клади лимончеллу — оставить ее на контроле было выше моих сил. Удивительно, что сделать ее самой я сподобилась только сейчас.

Впрочем, мой напиток вряд ли является благородной итальянской лимончеллой — скорее вкусной сибирской водкой, спасающей от гриппа и плохого настроения разом.

Итак, классика жанра предполагает настаивание только корочек (она же цедра), снятых самым ювелирным способом с пяти-шести лимонов. Важно не затрагивать белую горькую прослойку между мякотью и цедрой — именно она может дать горечь всему напитку. Как вариант, можно аккуратно цедру стереть на мелкой терке.

Далее все заливается водкой или спиртом, настаивается пару недель, процеживается через кучу ситечек, марлечек и тряпочек, а затем в готовый продукт добавляется сахарный сироп, приготовленный банальным способом растворения сахара в горячей воде. Еще пять дней — и можно пить!

Но сибирский рецепт суров и непритязателен: 4 лимона были измельчены в блендере в кашу (разве мы боимся горечи? коль уж нам дым отечества сладок и приятен!), добавлен сахар и бутылка водки «Журавли» (немножко продакт-плейсмента). Все это женско-мужское счастье настаивалось три недели, затем было тщательно отфильтровано, и теперь стоит в холодильнике, опасаясь быть выпитым каждый божий вечер.

Собственно, померанцевую (она же апельсиновая) версию можно изготовить тем же способом. Туда, говорят, с мизинчик свежего имбиря неплохо добавить.

Немецкий антипохмельный суп

Русская редакция Deutsche Welle сделала подарок всем читателям «Ланчера», опубликовав несколько рецептов немецких антипохмельных супчиков:

Мясной укрепляющий

Основой антипохмельного супчика для полуночников являются обжаренный фарш или свинина, говядина, телятина, нарезанные кусочками, по желанию и колбаски. К обжаренному мясу добавляют нарезанный кубиками сладкий перец, зерна консервированной кукурузы, фасоль, томатную пасту или консервированные помидоры, немного (суп должен получиться густой!) бульона или воды.

При закрытой крышке на медленном огне суп варится около часа, затем его надо приправить острым перцем и посолить. Перед подачей сдобрить ложкой коньяка. Подавать со сметаной и поджаренными в тостере или на сковородке без жира ломтиками хлеба.

Баклажанный умиротворяющий

Мелко порезанные баклажаны и два зубчика чеснока обжарить, добавить томатное пюре, полстакана красного вина, затем варить полчаса под закрытой крышкой. Потом из фарша, одного яйца, двух столовых ложек манной крупы, мелко порубленного розмарина, тимьяна и майорана приготовить фрикадельки. Запустить их в кипящий суп и варить еще пять минут. Посолить и поперчить по вкусу. К супу подать черный хлеб и острый соус.

Свекольный ободряющий

Свеклу, морковь, картофель и репчатый лук порезать кубиками, обжарить в растительном масле. Овощи залить бульоном или водой, довести до кипения, добавить тертый хрен, лавровый лист, молотый мускат, куркуму. Варить на медленном огне до готовности около часа. С помощью миксера пропюрировать, добавить соль и перец по вкусу. Ложка сметаны в супе напомнит о снеге за окном и подчеркнет вкус.

С наступающим! Берегите себя и читайте «Ланчер»!

Сангрия в летнюю ночь

Вне всяких сомнений, наиболее интересный, полезный и вкусный способ пережить внезапно наступившую жару — это пить сангрию. Легкий, освежающий напиток, поможет интересно провести время, не доставляя неудобств от сильного алкогольного опьянения.

Ниже мы предлагаем фоторецепт от редакции "Ланчера". Постарайтесь не повторить нашу ошибку и не выпивайте пять литров этого напитка в воскресенье вечером.

Фото: Майя Шелковникова
Бармен: Саша Феоктистов

Сангрия

Пикник ланчера: маринады

Как вы помните, уважаемые читатели, завтра состоится первый пикник «Ланчера». По-прежнему настойчиво рекомендую посетить это событие, и и еще более настойчиво рекомендую принять участие в конкурсе маринадов — там будет хороший приз. По воле судьбы я буду с вами завтра только мысленно, потому свой рецепт опубликую в блоге.

Однажды очень неплохо нам удалось замариновать мясо в минералке с тертой картошкой. Куски свинины от минералки и крахмала стали очень мягкими, а налипшая картошка при жарке мяса образовывала панировку, внутри которой мясо томилось в собственном соку.  Единственное условие — угли должны быть не слишком жаркими, чтобы картошка не обуглилась.

Желаю  вам хорошо повеселиться завтра, маринуйте мясо, выигрывайте конкурс, съешьте и выпейте за мое здоровье, а я выпью за ваше.

С любовью,

шеф-редактор "Ланчера"

Стейк в домашних условиях

Очередное воскресенье навело корреспондента «Ланчера» на мысль о том, что неплохо бы попробовать приготовить подобие стейка в домашних условиях. Не банального порезанного жареного мяса, в котором теряется собственно вкус говядины, а то, что мы привыкли пробовать только в специализированных заведениях. И пусть данный рецепт рассмешит шеф-повара «Гудмана» своей наивностью, никакого более вкусного мясного блюда я ранее в домашних условиях не готовил.

Все, что я знаю о приготовлении стейков — это то, что их нужно готовить из говяжей (а лучше — телячей) вырезки, без использования масла, на очень горячей чугунной сковороде и очень быстро. Ревизия домашней утвари показала, что сковородок, пригодных для стейков у нас нет. Все железные, резиновые и прочие сковородки с тефлоном, под определение «чугунный» подходили крайне плохо. Но отступаться было некуда — желудок и семья требовали заявленных стейков.

Задачу со сковородой оказалось решить проще, чем думалось. К счастью, в Новосибирске в «Посуда-центре» продавался нужный экземпляр по 590 рублей. Вместительная, тяжелая, эмалированная снизу (удобно, чтобы не поцарапать стеклокерамическую поверхность плиты) и без какой-либо защиты изнутри. Неподалеку от магазина на Октябрьском рынке города также нашлась отличная телячья вырезка по 200 рублей за килограмм. Конечно, буренка путешествовала не по аргентинским полям, а выгуливалась в Новосибирской области, но мясо было свежим, красным и с правильным запахом.

Телятина, разрезанная на куски

Телятина, разрезанная на куски

Сразу отмечу, что фотоаппарат не успел попасть в руки во время приготовления стейков, поэтому сопровождающие фотографии приводятся только для создания настроения.

Но перед тем, как приступить к приготовлению стейков в новой сковороде, нужно ее немного подготовить. Вооружившись инструкцией, книгой Алексея Зимина «Единицы условности» и Интернетом, я приступил к операции. Все было сделано за два шага и довольно быстро. Сначала сковорода была вымыта в теплой воде с моющим средством, затем в нее было залито растительное масло в нагрето до состояния испарения. Масло нужно распределить по всем внутренним стенкам сковороды, и поддерживать их во влажном состоянии весь период нагревания. После того, как большая часть масла испарится, а в кухне появится белый дым, пора выключать плиту и дать сковородке остыть.

Тем временем, стоит подготовить вырезку к зажариванию. К сожалению, вечером выбор мяса был не слишком большим, поэтому купленная телятина не шла на стейк целиком. Нужно было отделить нужную мышцу, а с нее снять соединительную ткань. Кусочки мякоти я разрезал толщиной около 3 см., а потом слека стукнул их для придания формы. Первое впечатление от кусков — оно никогда не прожарится за пять минут, на куски гораздо меньшие уходит больше времени на мангале, а температура кажется похожей.

За этим рассуждением меня застала остывшая посудина. Которую я вымыл в горячей воде, высушил и снова поставил на плиту на максимальный огонь. Чугун медленно нагревается и не нужно мешать ему это делать — 5-10 минут нужно посвятить только нагреву сковороды, если плита нагревается моментально. О том, что сковорода готова, вы узнаете по вновь появившемуся белому дыму и атмосфере ада на кухне.

Тем временем, продолжая готовить мясо, я решил не мудрствовать со специями и попробовать ощутить настоящий вкус телятины. В тарелку было налито небольшое количество оливкового масла, в котором я обвалял стейки. Масла нужно совсем немного, достаточно лишь для того, чтобы перец ровно покрыл мясо. Я натер приличное количество перца и обсыпал им будущие стейки.

Дальше — дело техники. В том числе, техники безопасности. Раскаленный чугун при попадании на него воды или масла с мяса (поэтому не стоит увлекаться маслом, стейки и так не подгорят) ведет себя крайне агрессивно. Стейки нужно с силой бросить на сковороду, которая примется жутко шипеть. Через две минуты стейки нужно перевернуть, выключив плиту. Мясо успеет «закрыться» на максимальной температуре, а дальнейший нагрев может быть менее интенсивным.

Перегревать стейки также не стоит, я люблю степень прожарки medium, или medium well, поэтому после того как стейк обжарен с двух сторон (на это уходит где-то по 2 минуты с каждой стороны), нужно дать ему полежать на выключенной плите около пяти минут. Этого достаточно для доведения стейка до нужной кондиции.

Стейк на огне

Стейк на огне

После приготовления, снимайте их с плиты и выкладывайте на тарелку. Желательно сразу разрезать стейк и проверить степень прожарки (если у вас нет, конечно, термометра для мяса. У меня, например, нет). Если все в порядке, то разрежьте все остальные, чтобы прекратить процесс прожарки. Если он не дожарен, то оставьте их закрытыми, или даже переложите обратно на сковороду. Но не пытайтесь дожарить разрезанный стейк — из него выйдет весь сок и есть кусок мяса станет невозможно.

Как и предполагалось, к такому стейку не хочется ни гарнира, ни соуса, ни приправ. Он самодостаточен. И только пива или бокал вина составляют мясу отличную компанию.

Ресторан Uno: Уроки итальянского

Ресторан Uno, находящийся в центре Новосибирска, относится к тем заведениям, о которых не хочется рассказывать широкой публике, потому что есть желание «уберечь» его только для себя и своих друзей. Автор этих строк является поклонником ресторана на протяжении последних двух лет, но сегодня решил, что ценители итальянской кухни должны получить еще один шанс после превратившегося в фаст-фуд Il Patio и «Римских каникул», с помпой скатившихся в дорогую, но безыдейную закусочную. Впрочем, не будем рассматривать историю падения «итальянцев в России», обратим внимание на заведение, которое выдержало столь длительный по новосибирским меркам срок, и, кажется, не собирается сдаваться.

Интерьер ресторана строгий, лаконичный, зал небольшой, но вместительный, разделенный на разные зоны. Можно устроиться в общей, на диванчиках, а можно сесть на стульях в отдельном длинном, но узком зале. В вечернее время с пятницы по воскресенье играет живая музыка, для чего в зале стоит настоящий белый рояль. Впрочем, не хочется превращаться в сайт программы «Школа ремонта», поэтому перейдем к кухне и обслуживанию.

По приходу в Uno перед вами выкладывают два меню — ресторанное и винную карту, хотим сразу порекомендовать просить еще и меню кофейни (до 17 часов ресторан действует как кофейня), в котором помимо прочего есть удивительного вкуса пиццы. Основное меню довольно стабильно, но некоторые позиции в нем меняются раз в один или два месяца, вероятно, руководство ресторана отслеживает наиболее популярные блюда. Но особняком стоит отдельная страница «Спецпредложений от шеф-повара», меняющаяся раз в неделю.

Пока вы изучаете меню, вам обязательно принесут комплимент от шеф-повара и тарелку с хлебными булочками, которые готовят здесь же, каждый день. В этот раз повар был щедр и предложил нам сразу три небольшие закуски - томат «Черри» с сыром, горгонзолу с соусом Песто и вкуснейший мясной паштет. Немного утолив первоначальный голод, мы постарались не доводить себя до переедания. Выбор на двоих был следующим: суп-гуляш по-триестски (380 руб.), равиоли с сыром и ветчиной (430 руб.), пицца Quattro Formaggio (360 руб.), кофе (70 руб.) и бокал Цимлянского шампанского брют (90 руб.).

Суп-гуляш, который я привык видеть ранее, был сделан по австро-венгерским технологиям — в нем было много паприки, говядины, суп был очень наваристым и питательным. В итальянском городе Триест при приготовлении гуляша акцент делался на томатах, которые присутствовали и в виде пасты, и в виде порезанных кусочков. Мяса также было достаточно, оно действительно таяло во рту. Суп производит впечатление чего-то легкого, но благодаря предварительной подготовке и вкусной выпечке, после тарелки супа желудок был полон.

Равиоли с ветчиной и сыром подаются с сырным соусом и посыпаются «Пармезаном», поэтому несмотря на небольшую порцию, они оказались также очень питательными. Так или иначе, но съесть в одиночку два этих блюда было бы невозможно. Что касается вкуса равиоли, то при словосочетании «ветчина с сыром» в голове рисуется что-то пошлое, связанное со снеками, уличными блинчиками или бутербродами. На деле, детально понять что было внутри равиоли практически невозможно. Начинка очень нежная и вкусная, какая-то свежая и действительно необычная.

Заказанная пицца сразу же дала понять, что несмотря на все ухищрения, жадность сгубит обедающих в Uno. Стоило заказывать не стандартную (40 см.), а уменьшенную порцию (23 см.), потому что оставить хотя бы кусочек просто невозможно. Можно с уверенностью сказать, что в Uno готовят самую вкусную пиццу в Новосибирске — она действительно похожа на итальянскую. Тонкая, хрустящая, с ярко выраженным сырным вкусом и ароматом специй.

Ресторан Uno находится в Новосибирске по адресу Октябрьская, 34. И это то место, куда действительно стоит зайти, если есть желание попробовать итальянские блюда или качественные вина (это тема отдельной заметки!), без выезда из Новосибирска и за вполне вменяемые деньги. Отличный ужин на двоих обошелся нам в 1470 рублей.

P.S.: Когда мы рассчитывались за ужин, оказалось, что терминал ресторана не принимает кредитные карты из-за каких-то неполадок. Я видел в Новосибирске разные варианты развития событий — сотрудники заведения могли начать «тупить», делать вид, что это их не интересует, требовать наличных, предлагать оставить в залог паспорт (машину, жену, т.д.) и сходить в банкомат или вообще "предупреждать заранее, что хотите рассчитаться «визой». Здесь же, вопреки сибирскому обычаю, сняли слип с карты и авторизовали ее, вероятно, голосом по телефону, извинившись за задержку.

Рецепты классиков: картошка от Жванецкого

Талантливые люди талантливы во врем. Александр Дюма-старший прославился не только своими романами, но и кулинарными книгами, Россини был большой мастак на кухне, и даже Грег Хаус в последней серии вытворял такое, что мы ему пришлем почетный сертификат от редакции «Ланчера».

Сегодня же я хотел бы предложить вашему вниманию ужин от Михаила Михайловича Жванецкого.

Ингредиенты:

Картофель — 7-8 штук;
Колбаса — 200 граммов;
Яйца — 3 штуки;
Лук — 1 штука;
Масло растительное, масло сливочное;
Хлеб черный;
Икра щучья;
Чай с сахаром.

А теперь смотрим, как это нужно готовить:

Редактор отдела экстремальной кухни «Ланчера» смотрел запись, поедая это блюдо. Нестареющая классика, что и говорить.

Кое-что о горчице

Mustard
фото: troublethensome

Хочу поделиться своими наблюдениями по-поводу горчицы, которую я очень люблю — для меня это своего рода наркотик. Я ее и на бутерброд мажу, и в окрошку добавляю, но особенно хорошо с ней получается медово-горчичная заправка.

Речь идет про столовую горчицу - приправу из молотых семян или стеблей, с добавлением воды, уксуса и других ингредиентов (часто включающих сахар, соль, растительное масло).

Я перепробовала различные виды горчиц. Самая лучшая — горчица "Домашняя" украинской фирмы «Верес» (состав: вода питьевая, порошок горчичный, сахар, соль, уксус, бензоат натрия, экстракт куркумы). Вот это, скажу я вам, гочица! Когда её нет в магазине я очень расстраиваюсь, потому что искать ей заменители бессмысленно — их просто нет.

Раз уж у нас критический блог о еде, то стоит рассказать, какая горчица сильно проигрывает «Домашней» — горчица «Русская» от «Русского аппетита» (состав: вода питьевая, горчичный порошок, сахар, масло подсолнечное, уксус, соль, лавровый лист, перец черный молотый, бензоат натрия, сорбат калия).

Горчица должна быть злая, вот «Домашняя» злая и пряная, а «Русская» совершенно никакая, не острая совсем (хотя и перец там есть и лаврушка, в отличие от «Домашней»), можно ложку съесть и не заметить, что это горчица, хотя в окрошку она идет хорошо.

Но в защиту «Русской» можно сказать что бывают горчицы ещё хуже — они имеют горький и противный вкус, никакой пряностью не обладают и слишком жидкие. Если в магазине потрясти прозрачную баночку с горчицей и она окажется жидкой, то лучше её не брать, вряд-ли она будет отличаться отличными вкусовыми качествами.

А теперь — рецепт медово-горчичной заправки:

Чайную ложку горчицы смешать с чайной ложкой мёда, добавить две столовые ложки лимонного сока (вместо лимона можно добавить бальзамический уксус), в конце все смешать с двумя ложками оливкового масла. Заправка готова!

Заправку можно подавать и к рыбе, и к мясу, а можно к салату. Я люблю добавлять её в греческий салат.

Как варить борщ царям

Борщ. Фото: Tatiana Fuentes.

Борщ. Фото: Tatiana Fuentes.

Добавим немного разумного, доброго и вечного в наш сиюминутный блог, начав рассказывать про замечательные рецепты прошлого. Открывает рубрику «Старые рецепты» Мари-Антуан Карем, личный повар Александра I.

Положите в кастрюлю курицу, обжаренную на вертеле, ломоть телятины, мозговую кость, 450 г бекона, 2 морковки, побег сельдерея, две луковицы (в одну из которых надо предварительно воткнуть шесть гвоздик), пучок петрушки, немного тимьяна, лаврового листа, базилика, 25 г белого перца-горошка.

Всё это залейте свекольным отваром и варите 1 час. Затем добавьте утку, откормленную кукурузой курицу (слегка обжаренную), и шесть больших сосисок. По мере готовности продуктов вынимайте их  и оставляйте для дальнейшего использования. Бульон продолжайте варить. Возьмите свёклу из тех, что использовали для приготовления отвара, и нарежьте соломкой. Таким же образом нарежьте аналогичное количество корня сельдерея и лука. Слегка обжарьте овощи в растопленном отстоявшемся сливочном масле, залейте небольшим количеством бульона и тушите до полного выпаривания последнего.

Тем временем тщательно измельчите 100 г говяжьего филе и 100 г говяжьего жира. Добавьте немного соли, перца, молотого мускатного ореха и 2 желтка. Из половины полученного фарша сделайте 30 небольших лепёшек, согните их пополам в виде полумесяца и варите в небольшом количествен бульона в течении 10 минут.

Оставшуюся половину фарша разделайте на кнели размером с лесной орех, запанируйте в муке и обжарьте в растопленном отстоявшемся сливочном масле непосредственно перед подачей борща.

Сварите 2 яйца вкрутую, разрежьте каждое вдоль пополам, извлеките желтки, смешайте их с одним сырым желтком, солью, перцем, молотым мускатным орехом. Добавьте немного тёртого хрена и шинкованной зелени петрушки. Полученной смесью нафаршируйте белки, смочите льезоном и запанируйте в сухарях. Обжарьте в растопленном сливочном масле непосредственно перед подачей борща.

Бульон варите 5 часов, процедите, осветлите. В супницу положите мясо, снятое с предварительно отваренного говяжьего хвоста, туда же положите нарезанный сваренный бекон, куриную и утиную грудки, сосиски, каждую из которых разрежьте на четыре части.

Поверх мясного ассорти поместите приготовленные кнели, полумесяцы из фарша и обжаренные половинки яиц. Далее — тушёные свёклу, лук и сельдерей. Супницу поставьте в тёплое место. Тем временем натрите на тёрке одну очищенную свёклу, выжмите из неё сок, доведите его до кипения и вылейте в кипящий осветлённый бульон, чтобы придать ему цвет вина бордо.

Полученный бульон налейте в супницу. Мозговую кость подайте отдельно на очень горячем блюде, вокруг уложите обжаренные в масле крутоны в виде сердечек.

Кушайте на здоровье, или, как сказал бы месье Карем — bon appetit!

Ночная пицца

Вечер, плавно переходящий в ночь — лучшее время для приготовления пиццы. Это как раз то время, когда вы устали, не испытываете желания выходить из дома, но уже успели проголодаться. В такие минуты дома зачастую оказываются довольно странные наборы продуктов, использовать которые вместе можно только благодаря гениальному изобретению итальянцев — пицце.

Корреспондент «Ланчера» оказался в такой ситуации сегодня ночью. Найдя в своем холодильнике сервелат, копченые сосиски, сыр, томаты, немного зелени, а также убедившись, что вне холодильника есть оливковое масло, мука и дрожжи, принял решение приготовить пиццу. С максимальным приближением к реальности — по традиционному итальянскому рецепту, заменяя, правда, дровяную печь на домашнюю духовку.

Нехитрая продуктовая корзина

Нехитрая продуктовая корзина

В первую очередь, нужно заняться тестом. Готовить пиццу на приобретенном в магазине тесте — неспортивно, тем более, что делается оно крайне просто и быстро. В стакане необходимо смешать 5 граммов «быстрых» дрожжей, 1 ст. ложку сахара, небольшое количество воды. Смесь должна постоять в надежном месте, пока не появится пена.

Тем временем, возьмите 3 стакана белой муки твердых сортов пшеницы, добавьте в нее столовую ложку соли и перемешайте. Затем, когда дрожжи вспенятся, нужно смешать их с мукой, добавить ложку оливкового масла и замесить тесто. Готовое тесто кладется на 30 минут в теплое место, чтобы подняться там в два раза.

Ингридиенты для ночной пиццы:

— Мука — 3 стакана
— Вода — 50-80 граммов
— Соль, сахар — по 1 ст. ложке
— Оливковое масло — 1 ст. ложка (для теста), по вкусу (для пиццы)
— Сыр — 250 граммов
— Сервелат, копчености, другая начинка — по вкусу

Отдельно хочется остановиться на сыре, марку которого я здесь не указал. В моей пицце использовался сыр «Тильзитер», но, конечно, самое правильное решение — использовать «Пармезан». Осуществить задуманное не удалось, потому что в супермаркете «Патэрсон» на улице Учительской в Новосибирске сыр приходится выбирать не по вкусу, а по тому, насколько он просрочен и испорчен. К сожалению, все остальные сыры были безнадежно покрыты неуместной синей плесенью.

После того, как тесто готово, его нужно аккуратно растянуть руками, не используя скалку. Впрочем, никакого криминала в этом не будет, главное добиться оптимальной толщины теста. Не стоит делать его слишком толстым, так как оно поднимется в духовке. Раскатанное тесто нужно поместить на противень, смазать его оливковым маслом, покрыть тонким слоем тертого сыра, а затем добавить все остальные наполнители, которые вы нашли в холодильнике. Сверху кладутся порезанные пластинками томаты, специи и завершается все внушительным слоем сыра.

Так выглядит пицца перед отправкой в духовку

Так выглядит пицца перед отправкой в духовку

Рецептов пиццы существует великое множество, их даже нет смысла все перечислять. Не существует и каких-то серьезных догм и правил по поводу наполнения пиццы. Единственное, что должно выполняться для итальянской пиццы — обязательность наличия томатов и сыра. В остальном все зависит от фантазии повара.

Наша пицца уходит в духовку, где стоит при максимальной температуре до готовности. Обычно хватает 20-30 минут, но постарайтесь не пересушить пиццу, это убьет весь вкус. А тем временем, предлагаю порассуждать о том, с чем стоит употреблять пиццу. Как уже понятно, блюдо это максимально демократичное, оно терпит сочетания с любыми напитками. В Италии мы были свидетелями употребления пиццы с белым и красным вином, кофе эспрессо и негазированной чистой водой. Я же сегодня решил выпить матэ.

Извлеченная из духовки пицца должна сражать наповал своим ярко выраженным ароматом копченостей, сыра и специй. Наша пицца с этой задачей справилась полностью!

Пицца, доведенная до готовности. Фото в интерьере духовки.

Пицца, доведенная до готовности. Фото в интерьере духовки.

Употреблять готовое блюдо принято руками, но я не смог дождаться пока она слегка остынет и был вынужден воспользоваться ножом и вилкой. Перед тем, как поедать пиццу рекомендуем добавить к ней свежетертого сыра, оливкового масла и свежемолотого перца. Вообще оливковое масло и «Пармезан» занимают ключевые посты в итальянской кухне, и особенно в деле приготовления пиццы. Это блюдо сложно испортить вкусным оливковым маслом, поэтому щедро наливайте его сверху и наслаждайтесь!

Учитывая важность этих двух продуктов, довольно просто было вывести критерий оценки итальянских ресторанов. Мы рекомендуем немедленно вставать и уходить из заведений, где к пицце не подают оливковое масло и «Пармезан»! Совершенно очевидно, эти люди никогда не видели настоящей итальянской кухни, которая будет итальянской до тех пор, пока на земле останется чудно пахнущее масло и замечательный сыр.

За время употребления пиццы мне пришел в голову отличный индикатор ее качества. Пицца получилась замечательно, если только после нескольких крупных кусков вы осознали, что так и не притронулись к приготовленному чаю, воде или любимому вину. Настоящая вкусная пицца не сушит — она радует!