Ресторан Uno: Уроки итальянского

Ресторан Uno, находящийся в центре Новосибирска, относится к тем заведениям, о которых не хочется рассказывать широкой публике, потому что есть желание «уберечь» его только для себя и своих друзей. Автор этих строк является поклонником ресторана на протяжении последних двух лет, но сегодня решил, что ценители итальянской кухни должны получить еще один шанс после превратившегося в фаст-фуд Il Patio и «Римских каникул», с помпой скатившихся в дорогую, но безыдейную закусочную. Впрочем, не будем рассматривать историю падения «итальянцев в России», обратим внимание на заведение, которое выдержало столь длительный по новосибирским меркам срок, и, кажется, не собирается сдаваться.

Интерьер ресторана строгий, лаконичный, зал небольшой, но вместительный, разделенный на разные зоны. Можно устроиться в общей, на диванчиках, а можно сесть на стульях в отдельном длинном, но узком зале. В вечернее время с пятницы по воскресенье играет живая музыка, для чего в зале стоит настоящий белый рояль. Впрочем, не хочется превращаться в сайт программы «Школа ремонта», поэтому перейдем к кухне и обслуживанию.

По приходу в Uno перед вами выкладывают два меню — ресторанное и винную карту, хотим сразу порекомендовать просить еще и меню кофейни (до 17 часов ресторан действует как кофейня), в котором помимо прочего есть удивительного вкуса пиццы. Основное меню довольно стабильно, но некоторые позиции в нем меняются раз в один или два месяца, вероятно, руководство ресторана отслеживает наиболее популярные блюда. Но особняком стоит отдельная страница «Спецпредложений от шеф-повара», меняющаяся раз в неделю.

Пока вы изучаете меню, вам обязательно принесут комплимент от шеф-повара и тарелку с хлебными булочками, которые готовят здесь же, каждый день. В этот раз повар был щедр и предложил нам сразу три небольшие закуски - томат «Черри» с сыром, горгонзолу с соусом Песто и вкуснейший мясной паштет. Немного утолив первоначальный голод, мы постарались не доводить себя до переедания. Выбор на двоих был следующим: суп-гуляш по-триестски (380 руб.), равиоли с сыром и ветчиной (430 руб.), пицца Quattro Formaggio (360 руб.), кофе (70 руб.) и бокал Цимлянского шампанского брют (90 руб.).

Суп-гуляш, который я привык видеть ранее, был сделан по австро-венгерским технологиям — в нем было много паприки, говядины, суп был очень наваристым и питательным. В итальянском городе Триест при приготовлении гуляша акцент делался на томатах, которые присутствовали и в виде пасты, и в виде порезанных кусочков. Мяса также было достаточно, оно действительно таяло во рту. Суп производит впечатление чего-то легкого, но благодаря предварительной подготовке и вкусной выпечке, после тарелки супа желудок был полон.

Равиоли с ветчиной и сыром подаются с сырным соусом и посыпаются «Пармезаном», поэтому несмотря на небольшую порцию, они оказались также очень питательными. Так или иначе, но съесть в одиночку два этих блюда было бы невозможно. Что касается вкуса равиоли, то при словосочетании «ветчина с сыром» в голове рисуется что-то пошлое, связанное со снеками, уличными блинчиками или бутербродами. На деле, детально понять что было внутри равиоли практически невозможно. Начинка очень нежная и вкусная, какая-то свежая и действительно необычная.

Заказанная пицца сразу же дала понять, что несмотря на все ухищрения, жадность сгубит обедающих в Uno. Стоило заказывать не стандартную (40 см.), а уменьшенную порцию (23 см.), потому что оставить хотя бы кусочек просто невозможно. Можно с уверенностью сказать, что в Uno готовят самую вкусную пиццу в Новосибирске — она действительно похожа на итальянскую. Тонкая, хрустящая, с ярко выраженным сырным вкусом и ароматом специй.

Ресторан Uno находится в Новосибирске по адресу Октябрьская, 34. И это то место, куда действительно стоит зайти, если есть желание попробовать итальянские блюда или качественные вина (это тема отдельной заметки!), без выезда из Новосибирска и за вполне вменяемые деньги. Отличный ужин на двоих обошелся нам в 1470 рублей.

P.S.: Когда мы рассчитывались за ужин, оказалось, что терминал ресторана не принимает кредитные карты из-за каких-то неполадок. Я видел в Новосибирске разные варианты развития событий — сотрудники заведения могли начать «тупить», делать вид, что это их не интересует, требовать наличных, предлагать оставить в залог паспорт (машину, жену, т.д.) и сходить в банкомат или вообще "предупреждать заранее, что хотите рассчитаться «визой». Здесь же, вопреки сибирскому обычаю, сняли слип с карты и авторизовали ее, вероятно, голосом по телефону, извинившись за задержку.

Цены 2004 года в Кофемолке

Для тех кто считает, что раньше было лучше, «Кофемолка» устроила хорошую акцию в честь своего пятилетия: сейчас там есть отдельное меню с небольшим количеством блюд и ценами 2004 года:

Эспрессо — 32 рубля
Каппучино — 45 рублей
Бейлиз-кофе — 130 рублей
Средиземноморский салат — 60 рублей
Английский сэндвич — 62 рубля
Норвежский сэндвич — 75 рублей
Крем-брюле — 30 рублей

Впервые попробовала крем-брюле — сладко до безобразия, но в этом что-то есть.

Кофе и тренажеры

Сеть Traveler's Coffee заключила договор франчайзинга с новосибирской сетью фитнес-центров Remix, сообщает «Коммерсантъ-Новосибирск».

Согласно этому договору, Remix откроет во всех трех фитнес-центрах небольшие кофейные стойки формата coffee-point, которые будут торговать преимущественно на вынос и предлагать ограниченное меню. Ранее подобную «кофейную точку» открыла другая новосибирская сеть, «Кофемолка».

«Чашка кофе» на Чаплыгина

Хотя рецензировать заведения Дениса Иванова считается не самым богоугодным делом, но на то я и редактор отдела экстремальной кухни, чтобы пробовать все. Итак, случалось мне несколько раз принимать внутрь себя бизнес-ланч в кофейне «Чашка кофе», что рядом с книжным магазином «Капитал». Ходить в заведение этой сети на Ленина я считаю делом, для джентльмена недопустимым. Как метко сформулировал конепцию и суть сего пункта питания шеф-редактор «Ланчера», «здесь накурено и бляди».

На Чаплыгина, на первый взгляд, все лучше, но только на первый взгляд. Начнем с еды: бизнес-ланч там так себе. В салатах, которые требуют заправки, много майонеза, а, например, в салате из чахлых помидоров и снулых огурцов — откровенно мало сметаны. Супчики, подаваемые в изящных тарелках, постоянно приносят холодными, да и сами эти супчики, как говорили в старину, «пустоваты». Я было подумал, что это специально для гламурных кис, которые следят за фигурой, но отмел это предположение. Во-первых, см. маойнез в салате, во-вторых — горячее, тоже, кстати, вовсе не горячее, мягко говоря, жирновато. И при всей посредственности еды, ценник на нее  - больше 200 рублей. За эти деньги можно найти и кое-что получше, например, пройти 50 метров до ресторана «Глобал», про который я напишу отдельно.

Отдельных плевков в спину заслуживают и официанты, двигающиеся со скоростью беременной черепахи. Кроме того, явно видно, что они охотнее обслуживают своих гламурных ровесниц, чем престарелого меня. Как мужчина я их понимаю, но как посетитель, который 40 минут ждет горячее — порицаю и желаю увольнения без выходного пособия. Низкие спринтерские характеристики официантов и неправильно расставленные приоритеты в обслуживании,как мне кажется, и являются разгадкой того, что блюда подаются ненавязчиво прохладными.

Ну и конечно, на бис невозможно не рассказать о чрезмерной любви к животным персонала кофейни, которые в заведение, где, вообще-то, люди едят, пускают тупых ублюдков, которые путают берега и кофейню с псарней. Из 5 раз, что я был в «Чашке кофе», я два раза видел владелиц гламурных кабысдохов, притащивших туда свое чудо пёсьей генетики и отпускавших это гулять по залу. Уважаемый г-н Иванов, я ценю заботу о животных, и у меня даже есть Visa с изображением панды из WWF, но мне не нравится, когда в кофе может плавать собачья шерсть. И если эта практика не прекратится, я обращусь за помощью к Ростиславу Шило, и мы будем приходить в Ваши заведения с лигром. То-то хищник порадуется обилию кандидатов себе на бизнес-ланч.

Словом, ничего хорошего, кроме удобных диванов и халявного вай-фая, в этом заведении нет.  Да и то, диваны постоянно забиты школотой, пьющей пять часов одну кружку кофе на троих.  Дети, есть сообщение от дедушки Ильи: ходите в школу, читайте книги, занимайтесь спортом, а не просиживайте джинсы в кофейнях, а то страну защищать некому.

Знаю худшую кофейню в городе

Сегодня у меня был необычный опыт — я ел шашлык в кофейне. В «Кофемолке» — лучшей кофейне города по заявлению Студии Папшева и какого-то исследования, проведенного в 2006 году.

Все началось с того, что на веранде не оказалось свободных столов. Ну хорошо — это нормально, когда в заведении нет мест. Но когда они появляются — я привык к тому, что официанты вежливо приглашают вас к столику. На наше счастье один из таких столиков после 15-минутного ожидания освободили наши знакомые.

Официант старался казаться вежливым, но совладать с врожденной медлительностью не сумел. Апельсиновый фреш (который к тому же был бессовестно разбавлен водой в неприличной для такой цены пропорции) появился на столе через 20 минут после заказа.

Еще через полчаса появились «Цезарь» с курицей и шашлык. Ок, к «Цезарю» я не смог придраться. Но знай я заранее, каким окажется этот шашлык, я предпочел бы умереть от голода. До сегодняшнего дня мне казалось, что самый плохой шашлык в своей жизни я приготовил самостоятельно за гаражами в Кировском районе пару месяцев назад будучи запредельно пьяным. Ошибался. Тогда, по крайней мере, у нас было свежее мясо и непреодолимое желание закусить.

Совершенно очевидно, что в «Кофемолке» свежего мяса не оказалось, к тому же оно было безжалостно испорчено продолжительным прибыванием в уксусе и, скорее всего, когда-то принадлежало собаке, а не поросенку. Примерно такого же качества был и соус. Не знаю, кого благодарить за то, что этим людям не удалось испортить овощи нарезкой — иначе пришлось бы уйти тотально голодным.

Я очень хотел спросить официанта, зачем они разбавляют свежевыжатые соки, какое на самом деле мясо скрывается под строчкой в меню «шашлык из свинины» и кем в прошлой жизни был соус, но он, к сожалению, не вернулся. Как, впрочем, и наша сдача. Итого: минус 1400 на двоих, чувство голода и, по всей видимости, промытие желудка. Теперь и я знаю лучшую кофейню в городе. Ублюдки.

update: В комментариях руководитель ресторанного направления «Септимы» обещает разобраться и исправить ошибки персонала. Редкий для новосибирского ресторанного рынка пример адекватной реакции на критику.

«Кофемолка»

В «Кофемолке» на Советской. Фото: Майя Шелковникова.

Признаться, из всех новосибирских кофеен я больше всех люблю «Кофемолку». Любовь моя возникла не вдруг — группа компаний «Септима» честно добивалась ее несколько лет подряд и таки добилась. Правда, наши чувства иногда омрачаются редкими изменами в «Трэвеллерс», но в целом отношения крепкие, поскольку держатся на весьма важных для любого нормального посетителя кофеен основаниях.

Первое и главное — во всех, кажется, «Кофемолках» нельзя курить (или, по крайней мере, есть отдельные залы, свободные от курения), и это крайне позитивно, поскольку перестирывать одежду после посещения кофейни нравится мало кому, а ни в одной из них при тесном скоплении столиков нет нормальной вытяжки. В «Кофемолке» же воздух свеж, что радует не только некурящих взрослых, но и курящих взрослых с детьми.

Второе — при наличии большого выбора хорошего кофе, который, правда, иногда бывает прохладным, есть небольшая, но приличная чайная карта, в которой для ценителей есть стабильного качества неплохой пуэр, да и другие чаи — на уровне.

Третье — хотя в «Кофемолке» нельзя курить, зато в ней можно чудесно пить: мартини и вино, коктейли и чистый «Бейлиз», а в кофейне на Красном проспекте можно за небольшую плату открыть вино из «Винного клуба», который находится под кофейней. Собственно за одно это им можно простить все, но прощать наскреблось немного.

Здесь действительно обученный персонал, которому не всегда хватает природной доброжелательности, но всегда хватает профессионализма, здесь вовремя приносят заказ и с удовольствием советуют, что взять, а из грустного вспомнилось только то, что иногда бывает — чего-то не бывает.

Кстати, про еду. Кухню в «Кофемолке», по слухам, ставил шеф-повар La Maison, и именно ему мы должны быть благодарны за чудесный «Оливье» с креветками (109 рублей), пасту «Примавера» и драники с морепродуктами. Яблочные штрудели с корицей и крохотные, но обалденно вкусные крем-брюле (59 рублей) завершат трапезу гурмана. Да, порции кукольные, но для любителей крепко закинуться калорийным топливом есть пивно-мясные рестораны, а хорошему человеку нужно не так много хорошей еды.

Отдельно хочется отметить «Кофемолку Фэмили» на Бориса Богаткова — в ней есть отличная детская комната с воспитателем (100 рублей в час) с лазалками-прыгалками-игралками-рисовалками и недавно появилась специальная печь для пиццы. Мы с подругой, сдав детей в комнату, успели перепробовать все виды, и вопреки нашей любви к мясу, самой вкусной оказалась вегетарианская пицца — сочная, яркая, хрустящая и ароматная. И рядом, в запотевшем бокале, плещется оно, счастье.