Бар Schulz: Трезвый пьяному не товарищ

Немецкий бар Schulz — пивзаведение на Красном проспекте, 66, где мы решили выпить пива компанией из одиннадцати человек. Поход наш был запланированный и столик заранее заказан, но администраторы всё перепутали и записали нас не на тот день. Поэтому нам пришлось двигать столы под упрёки администратора: «А вы вообще спросили, можно или нет?!! Этот нельзя, этот заказан. Этот тоже, у меня официанты не пройдут». Стулья нам взять разрешили, поэтому мы всё-таки рискнули остаться.

Нам вручили меню. Пиво и фильтрованное, и нефильтрованное, и светлое, и тёмное, и красное... В общем, и ассортимент нас удивил, и цены не расстроили (100-120 рублей за 0,5, 70-80 — за 0,33). Постоянно в меню присутствуют минимум шесть сортов пива, но какое пиво там будет в день вашего визита – большая загадка.

Цены на закуски были весьма приятны: например, полюбившиеся многим чесночные гренки стоят здесь 55 рублей. Любимые гренки меня устроили, а вот мои спутники жаловались на жёсткое сухое мясо как минимум в двух разных блюдах. Те, кто заказывал сосиски и колбаски, остались недовольны только тем, что ждать заказ пришлось долго. Но ждать долго приходилось даже кружки пива.

Если вы мизантроп и любите пить один, то вас приятно порадует отсутствие сотовой связи (при присутствии вай-фай) и, возможно, телевизор. В телевизоре говорят о спорте, и во время матчей сюда можно придти поболеть.

Если вы не пьёте вообще или по случаю, то безалкогольные напитки здесь тоже есть. Есть здесь даже вода за 25 рублей, чего и не в каждом киоске найдёшь.

В общем, из очевидных минусов: зассанные унитазы, долгое обслуживание, хамы и расчёт только наличными.

Плюсы: дешёвые закуски, сравнительно дешёвое всё остальное и пьяному море по колено, а потому, видимо, в будний вечер все столики в баре были заняты.

Блог автора — morrigami.livejournal.com.

Ресторан «Мураками»

Компания «Фуд-мастер» открыла на месте старенького ресторана Fresh (который года не дотянул до своего пятилетия) новое заведение японской кухни. Судя по всему, маркетологи не долго выбирали имя новому ресторану, назвав его «Мураками».

Новый дизайн вполне хороший и даже уютный. Лучше всего сделан бар, красиво, деревья там какие-то, полосочки, бутылочки на деревья подвешены, фиолетовая подсветка. Плафоны над столиками симпатичные, пол тоже очень радует глаз. Диваны по углам большие и мягкие, но не очень подходят по стилю, кажется, что их из «Макарони» перетащили. В интерьере очень много оранжевого цвета (возникает ощущение, что его разрабатывал известный любитель всего оранжевого Саша Алексеенко). Есть зона для курящих, но с вентиляцией, кажется, все не очень хорошо.

Меню хорошее, есть из чего выбрать. Готовят вкусно, роллы крутят хорошо. В ролловом меню отсутствует «Калифорния» и все роллы с крабами и икрой летучей рыбы (плачьте, фанаты), «Филадельфия» там тоже не привычная, скорее роль «Филадельфии» выполняют «Нагано». Вообще роллы, я бы сказала, адаптированные для русского вкуса.

Соуса приносят много, васаби злой и тем хорош. Посуду под суп приносят керамическую, что, несомненно, приятно. Кокосовый суп «Том Ям Кунг» с королевской креветкой (150 рублей) очень вкусный и чрезвычайно острый. Соки по 55 рублей, «Американо» по 60 рублей хорош, но сахар, как это модно в последнее время, зажимают, чай от 80 рублей. В меню есть сладости: блинчики с начинкой и яблоки в сахарном сиропе.

Есть проблема с пивом: разливное в меню пока только одного вида — «Эфес», да и того не было, когда мы заходили. Вместо него предлагают «Баварию», которая почему-то стоит почти 200 рублей за пол-литра.

А теперь самое главное — обслуживание. В «Мураками» я сходила два раза и могу с уверенностью и сожалением сказать, что знаю японский ресторан с худшим обслуживанием в этом городе.

Предвещая пищание официантов в комментариях на тему того, что ресторан только открылся, скажу, что когда открывается заведение, официанты должны бегать как ошпаренные или не показываться на глаза вобще. Сейчас там ходят симпатичные девушки, но при этом полные амебы, налейте девочкам элеутерококка, ей богу.

Из всех официанток улыбается только одна и зовут ее Рязанцева Лидия (если верить чеку). Официантки там очень расслабленные, постоянно нервно подглядывают в план зала, заказ принимают неприветливо, недоверчиво общаются с теми, кто пришел, забронировав столик. В общем, обслуживание в «Мураками» пока никакое и в воздухе висит напряжение. Люди недовольны, и это видно и слышно.

Я не знаю, как описать обслуживание коротко, и не знаю, как объяснить ситуацию, когда в 16:30 гостям отказывают в столиках, мотивируя тем, что они забронированы на 19 часов, при этом в зале больше пяти свободных столов.

Акции для привлечения гостей с низкими ценами — это прекрасно, но когда четыре порции суши готовят 55 минут, подают теплый сок, а кофе приносят через 25 минут, это, как минимум, раздражает. Интересно, когда «Мураками» заработает в обычном режиме, они начнут готовить быстрее и пускать людей за свободные столы, а кофе-машина перестанет зажимать кофе?

Ресторан Uno: Уроки итальянского

Ресторан Uno, находящийся в центре Новосибирска, относится к тем заведениям, о которых не хочется рассказывать широкой публике, потому что есть желание «уберечь» его только для себя и своих друзей. Автор этих строк является поклонником ресторана на протяжении последних двух лет, но сегодня решил, что ценители итальянской кухни должны получить еще один шанс после превратившегося в фаст-фуд Il Patio и «Римских каникул», с помпой скатившихся в дорогую, но безыдейную закусочную. Впрочем, не будем рассматривать историю падения «итальянцев в России», обратим внимание на заведение, которое выдержало столь длительный по новосибирским меркам срок, и, кажется, не собирается сдаваться.

Интерьер ресторана строгий, лаконичный, зал небольшой, но вместительный, разделенный на разные зоны. Можно устроиться в общей, на диванчиках, а можно сесть на стульях в отдельном длинном, но узком зале. В вечернее время с пятницы по воскресенье играет живая музыка, для чего в зале стоит настоящий белый рояль. Впрочем, не хочется превращаться в сайт программы «Школа ремонта», поэтому перейдем к кухне и обслуживанию.

По приходу в Uno перед вами выкладывают два меню — ресторанное и винную карту, хотим сразу порекомендовать просить еще и меню кофейни (до 17 часов ресторан действует как кофейня), в котором помимо прочего есть удивительного вкуса пиццы. Основное меню довольно стабильно, но некоторые позиции в нем меняются раз в один или два месяца, вероятно, руководство ресторана отслеживает наиболее популярные блюда. Но особняком стоит отдельная страница «Спецпредложений от шеф-повара», меняющаяся раз в неделю.

Пока вы изучаете меню, вам обязательно принесут комплимент от шеф-повара и тарелку с хлебными булочками, которые готовят здесь же, каждый день. В этот раз повар был щедр и предложил нам сразу три небольшие закуски - томат «Черри» с сыром, горгонзолу с соусом Песто и вкуснейший мясной паштет. Немного утолив первоначальный голод, мы постарались не доводить себя до переедания. Выбор на двоих был следующим: суп-гуляш по-триестски (380 руб.), равиоли с сыром и ветчиной (430 руб.), пицца Quattro Formaggio (360 руб.), кофе (70 руб.) и бокал Цимлянского шампанского брют (90 руб.).

Суп-гуляш, который я привык видеть ранее, был сделан по австро-венгерским технологиям — в нем было много паприки, говядины, суп был очень наваристым и питательным. В итальянском городе Триест при приготовлении гуляша акцент делался на томатах, которые присутствовали и в виде пасты, и в виде порезанных кусочков. Мяса также было достаточно, оно действительно таяло во рту. Суп производит впечатление чего-то легкого, но благодаря предварительной подготовке и вкусной выпечке, после тарелки супа желудок был полон.

Равиоли с ветчиной и сыром подаются с сырным соусом и посыпаются «Пармезаном», поэтому несмотря на небольшую порцию, они оказались также очень питательными. Так или иначе, но съесть в одиночку два этих блюда было бы невозможно. Что касается вкуса равиоли, то при словосочетании «ветчина с сыром» в голове рисуется что-то пошлое, связанное со снеками, уличными блинчиками или бутербродами. На деле, детально понять что было внутри равиоли практически невозможно. Начинка очень нежная и вкусная, какая-то свежая и действительно необычная.

Заказанная пицца сразу же дала понять, что несмотря на все ухищрения, жадность сгубит обедающих в Uno. Стоило заказывать не стандартную (40 см.), а уменьшенную порцию (23 см.), потому что оставить хотя бы кусочек просто невозможно. Можно с уверенностью сказать, что в Uno готовят самую вкусную пиццу в Новосибирске — она действительно похожа на итальянскую. Тонкая, хрустящая, с ярко выраженным сырным вкусом и ароматом специй.

Ресторан Uno находится в Новосибирске по адресу Октябрьская, 34. И это то место, куда действительно стоит зайти, если есть желание попробовать итальянские блюда или качественные вина (это тема отдельной заметки!), без выезда из Новосибирска и за вполне вменяемые деньги. Отличный ужин на двоих обошелся нам в 1470 рублей.

P.S.: Когда мы рассчитывались за ужин, оказалось, что терминал ресторана не принимает кредитные карты из-за каких-то неполадок. Я видел в Новосибирске разные варианты развития событий — сотрудники заведения могли начать «тупить», делать вид, что это их не интересует, требовать наличных, предлагать оставить в залог паспорт (машину, жену, т.д.) и сходить в банкомат или вообще "предупреждать заранее, что хотите рассчитаться «визой». Здесь же, вопреки сибирскому обычаю, сняли слип с карты и авторизовали ее, вероятно, голосом по телефону, извинившись за задержку.

Скопин в «Классике» и проблемы «Септимы»

Пара новостей ресторанного рынка в телеграфном режиме:

Из-за долгов по аренде La Maison может потерять помещения в особняке на Советской, в реставрацию которого «Септима» вложила 50 миллионов рублей. Самое восхитительное в этой истории то, что обладминистрация отказывается раскрыть арендные ставки в принадлежащем ей здании. Очень инновационный подход.

Новым управляющим ресторана «Классика» станет владелец винных ресторанов Skopin (заведения в Новосибирске и Омске) Ян Скопин. Совладелица ресторана Анна Ладан решила отойти от оперативного управления рестораном по семейным обстоятельствам.

Пельменная «Пельмэн»

Редактор отдела экстремальной кухни Ланчера на пару с редактором опробовал относительно новое заведение с вызыващим названием «Пельмэн» (расположенное в Доме быта). Нэйминг в стиле наших восточных соседей из Красноярска не отпугнул нас, и мы спустились в подвальчик в доме быта со стороны мединститута, дабы проверить, как «Пельмэне» потчуют традиционным сибирским блюдом — пельменями.

Они, как нетрудно догадаться, составляют основу меню, и сортов пельменей очень много — есть и с бараниной, и с телятиной, и куриные, и грибные, и овощные. Для гурманов также есть пельмени с языком, с креветками, а также занимательная штука под названием «похлебка пельменная». Это словосочетание навеяло на вашего покорного слугу воспоминания о начале 90-х, когда люди варили пельмени, а на пельменном бульоне дополнительно варили еще и суп.

Большая порция пельменей (300 г) стоит 105 рублей, половинка — 55 рублей. На пельмени для гурманов другой ценник — большая порция (250 г) одбойдется в 160 рублей, а половинка — 85. Дамам, возможно, понравятся сладкие пельмени с ягодами за 105 рублей.

Редактор отдела экстремальной кухни, приверженец пищи грубой и неженственной, отведал пельменей из баранины и телятины. Чтобы соблюсти сибирские традиции, вариант кетчупа и уж тем более майонеза в качестве дополнительного соуса был отвергнут. Пельмени были с бульоном, заправка — уксус и горчица, а сверху очень много молотого черного перца. Тут стоит сказать, что стоимость соусов на первый взгляд кажется вызывающе высокой — 25 рублей за единицу. Но смею заверить, что и горчицы, и уксуса принесли вдосталь, что хватило бы и двоим. Тем более, что горчица была злой, как российский футбольный болельщик после матча с Азербайджаном.

Что я могу сказать — пельмени просто отличные, с тонким и крепким тестом, благодаря которому они не разваливались в горячем бульоне,  с плотным и нежным кусочком сочного мяса.  Такими не стыдно попотчевать даже иноземного гостя, желающего вкусить «сибирин экзотик». Триста граммов — отличная порция, чтобы даже мужчине большой комплекции насытиться от души.  Но нельзя забывать о русской народной мудрости: пельмени без водки едят только собаки. Цена на водку довольно приличного качества «Светлая голова» — 55 рублей за 50 граммов, что явно не обременит карман страждущего до душевной трапезы едока. Не пьянство гнусного ради, а веселия и хорошего пищеварения для. Есть также местное брендовое пиво за 75 рублей за поллитра.

Общий бюджет обеда составил 210 рублей: пельмени, 50 водочки, горчица и уксус. А удовольствия было получено аж на все 220. Так что это заведение можно смело рекомендовать знакомым и есть самому. Единственный минус заведения — абсолютно долбанутая музыка: говнохиты отечестевнной попсы их телевизора. Если ваш организм вырабатывает достаточное количество противоядия для борьбы с этой неведомой е6аной хуйней и любит пельмени — то это стопроцентно ваше заведение.

Бары 5nizza: шведский стол на обед

Шведский стол в баре 5nizza

На этой неделе сеть баров 5nizza ввела новое обеденное предложение — шведский стол за 199 рублей. Посетитель может выбрать неограниченное количество салатов, супов, вторых блюд и закусок на одну персону.

Для того, чтобы получить блюда со шведского стола, нужно самому подходить к раздаче и накладывать их на тарелку. Супы, правда, официанты приносят сами. Если вы сидите в основном зале, то проблемы не возникает. Но когда с блюдом нужно пройти по лестнице — желание заниматься самообслуживанием немного иссякает. Наверное, это такой хитрый способ сэкономить на официантах.

Все те же блюда, что находятся в меню шведского стола можно заказать отдельно из специального меню. На первый взгляд оно ничем не отличается от меню бизнес-ланча, которое перестало действовать. Правда, обед теперь обходится несколько дороже — напитки стали платными. Так, например, полный ланч обойдется около 220 рублей, а обед из супа и второго с морсом в 175 рублей против 169 рублей по отмененному меню.

Каких-то особенных нововведений мы не заметили, поэтому бар 5nizza по-прежнему можно считать местом для недорогого и среднего по качеству обеда. Правда для тех, кто раньше не наедался или жаловался на небольшие порции, сейчас хорошие новости — набить желудок можно до отказа.

Shef and Pivovar: попытка клонировать британский паб

В Новосибирске на улице Ленина, 12 недавно открылся новый бар Shef and Pivovar. Он заменил собой изгнанное за долги заведение Эрика Шогрена New York Times — практически икону новосибирской тусовки начала 2000-х годов.

Владельцы заведения, которым также принадлежит пивной ресторан Pekac и паб Public Bar, и в этот раз не стали придумывать новую стратегию, а решили сохранить основную направленность — пиво и мясные блюда. Прототипом стала известная в Великобритании сеть заведений Chef&Brewer, от которой позаимствована идея оформления и названия.

Интерьер одного из пабов Chef&Brewer в Глазго, Шотландия

Корреспондент «Ланчера» посетил бар в обеденное время и проверил на вкус предлагаемые бизнес-ланчи.

В обед заведение практически пустует, поэтому всегда можно выбрать удобное место на диванчиках около стены. Меню ланча делится по дням недели, как и во многих других новосибирских ресторанах, но в Shef and Pivovar это не раздражает — даже внутри дня есть возможность выбора из нескольких позиций.

Салат из овощей (45 рублей) состоит из огурцов, томатов и небольшого количества зелени. По желанию клиента заправляется сметаной или оливковым маслом. Это то прекрасное блюдо, которое практически невозможно испортить никакому повару, поэтому останавливаться на нем подробнее не имеет смысла.

В качестве супа был предложен выбор из солянки (60 рублей) и куриного супа с лапшой (40 рублей). К сожалению, оба они заставили сразу же разочароваться в качестве кухни. В солянку было добавлено все, что угодно — соленые огурцы, томаты, оливки, но только не мясные изделия. Те два обрезка колбасы, что попались в ложку сложно считать копченостями, скорее это досадное недоразумение. Куриный суп с лапшой также не продемонстрировал куриного мяса, но был приятнее. В отличии от солянки, вкусом которой была чистая кислятина, куриный суп имел запах и вкус курицы.

Вторым блюдом была выбрана говядина с грибами (90 рублей) и рис с овощами (15 рублей), которые оказались вполне сносными за свою стоимость. Конечно, нельзя было ожидать ничего особенно за эти деньги, но размер порции мог бы быть несколько больше.

Все позиции ланча кажутся очень недорогими, но за счет стоимости чая (10 рублей) и хлеба (10 рублей) получается таким же, как в окрестных заведениях. Полный обед в Shef and Pivovar обошелся в 230 рублей. В соседнем баре 5nizza полный бизнес-ланч стоит 199 рублей, а блюда там сравнимы по качеству, но больше объемами.

Ложка салата

Автор блога «Бизнес глазами подчиненного» написал объемную заметку о новосибирском ресторанном бизнесе:

Во время кризиса заполняемость во время обедов стала критичной для ресторанов. Теперь все борются за потрепанных снижением зарплат и сокращениями офисных служащих, и уже нелья себе представить ресторана, где бы не было бизнес-ланча за 150 рублей.

Пытаясь угнаться за ценами столовых, рестораны при этом не отказываются от своей наценки. Из-за этого порции становятся все меньше, блюда все проще. Теперь миски для бизнес-ланча стали предметом постоянных насмешек блоггеров и все больше раздражают людей. Теперь действительно опасно заходить в незнакомый ресторан, потому что там могут за 60 рублей положить одну столовую ложку салата на блюдо диаметром 24 см.

Алкогольный ужин в Beerman&Grill

Пивной ресторан Beerman&Grill расположился в гостинице «Новосибирск», чем сразу получил внимание командировочных, и установил средне высокую стоимость на все блюда. С другой стороны, это, пожалуй, единственный гостиничный общепит в городе, за который не стыдно.

Но — обо всем подробнее. Наш корреспондент зашел в ресторан и провел там один полноценный вечер с коллегами, который удачно завершил изнурительное дневное мероприятие.

Интерьер. Фото сайта beermangrill.ru

В качестве основного блюда была выбрана говядина. В ресторане представлен довольно широкий выбор мяса, приготовленного на огне, в различной ценовой категории. Дешевле всего обойдется стейк из свиной шеи (350 руб.), самым дорогим же будет стейк из австралийской говядины за 1100 рублей.

Но наиболее интересным в меню показалось предложение стейков из российского мяса, которые не встречались автору ранее в новосибирских ресторанах. Поэтому был выбран перечный стейк за 650 рублей и винный соус (65 руб.) к нему. Признаться честно, несли стейк откровенно долго, несмотря на будний вечер и не слишком большое количество гостей. Ожидание мяса более 30 минут заставило понервничать, а алкоголь, проникший в голодный желудок, успел сделать свое грязное дело.

Впрочем, алкоголь был весьма достойный — разливное чешское пиво Velvet (265 руб. за кружку 0.5 л.). Пиво действительно и по вкусу и по игре было похоже на чешское, что сложно встретить в Новосибирске — обычно дорогое пиво успевает испортиться в кеге до того, как его продают (исключение составляют, разве что, ирландские бары Новосибирска).

Долгожданный стейк был принесен горячим и тут же разрезан, внутри мы увидели розовую мякоть с прозрачным мясным соком. Перечная панировка придавала мясу пикантный вкус, стейк был мягким и растворялся во рту. Никакого принципиального отличия для дилетанта между ним и стейком из «Гудмана» обнаружить не удалось. Рекомендованная прожарка стейка — medium — подходила как нельзя лучше.

Счет за ужин составил 2085 рублей, чему виной дополнительные две порции темного рома Bacardi (250 руб. за 50 гр.), который, как известно, одинаково вкусен в любом заведении. В целом ужин оставил приятное впечатления, порции достаточно большие и их хватает, чтобы утолить появившийся за день голод.

Global: бизнес-ланч

Global где-то рядом

Практически всем новосибирцам известен стеклянный шар недалеко от театра «Глобус». Вообще-то в самом шарике находится одна из кофеен Traveler's с плохим обслуживанием и кофе вкуса ниже среднего, но если со стороны фонтана спуститься в подвальчик, на котором красуется название Global, все будет хорошо.

Это относительно новое заведение, его еще не успели обсидеть гламурные кисы из центра, которые табунами сидят в самом шарике.  Так что в ресторане в обед нет такой толчеи, как это частенько бывает во время бизнес-ланча в заведениях в центре. Заведение очень уютное, главными посадочными местами являются удобные диваны, а не богомерзкие табуретки. Вообще, антураж довольно уютный, свет приглушенный, так что если вы хотите пообедать без орущего телевизора с каналом MCN, то Global  - это то, что вам нужно.

Что выгодно отличает относительно новое заведение от ветеранов — обслуживающий персонал там не успел скурвиться. Заказы принимают быстро, обслуживание вежливое и расторопное.  Теперь про меню. Бизнес-ланч представлен в трех форматах: легкий (салат и суп) за 160 рублей, средний (салат или суп+горячее) за 180 и полный (салат, первое, второе и напиток) за 210.

Что не может не радовать — на порциях не экономят. Суп подают в нормальных тарелках, а не чашечках для котят, салат выглядит горкой, а не размазней по тарелке, и горячее вполне подходящего выхода. Так что женский вариант бизнес-ланча будет выглядеть скорее в легком варианте, если, конечно, вы не голодны, как волк.

Каждому дню недели соответствует свой набор салата, супа и горячего. Редактор отдела экстремальной кухни «Ланчера» попробовал на вкус всю неделю и ответственно заявляет — промахов у повара практически не бывает (разве что салат с ананасами вызывает небольшое сомнение, но тут на вкус и цвет). Особенно хорошо повару удаются супы — солянка, суп-крем из лосося и грибной. Словом, Global  - еще одна хорошая альтернатива популярным People's или Mexico, где есть все составляющие хорошего бизнес-ланча: удобное место, уютная обстановка, хорошее обслуживание и вкусная еда.

P.S. Кстати, недавно заведение пошло еще на одно новшество — в обеденное время там играет живая музыка: саксофонист соло или саксофонист и пианист. Фортепиано, конечно, не мешало бы подстроить, но все равно это куда душевнее и приятнее для пищеварения, чем эти ваши МУЗ-ТВ.